1、鍋中倒入白砂糖，水，大火煮至冒泡

2、馬蹄粉倒入熱水中，攪拌均勻

3、準備模具，倒入紅蜜豆，馬蹄粉

4、隔水，攪拌均勻，大火蒸15分鐘

5、剝離模具即可

紅豆是製作砵仔糕最常見的配料，無論是配椰汁，紅糖原味，還是創新的抹茶味，紅豆都非常百搭。

菜市場已經找不到最傳統的瓦制砵仔，最後退而求其次選擇了質地相對薄一點的陶瓷小碗，一隻的容量大概是50ml。每一份粉漿，都可以做到3只這麼大的砵仔糕。

紅豆就根據個人的喜好適當增減都可以，喜歡超多紅豆的話，可以適當多準備一點。

一碗靚仔的砵仔糕，紅豆是要做到均勻分佈，而不是隻有表面或底面部分有。每一份粉漿，可以做到3碗50ML容量大小的砵仔糕

材料A

粘米粉 45g

馬鈴薯澱粉 12g

澄面 12g

水 65g（可以使用相同數量的椰奶代替）

材料B

水 145-160g

黃糖 35g

椰子糖 10-20g（可以使用相同數量的黃糖替代）

黑糖 15-30g

材料 C

椰絲蒸熟並準備使用

一撮鹽

做 法

①在碗中加入A材料中的粘米粉，馬鈴薯澱粉，澄麵粉，最後加入清水，攪拌均勻至無干粉的細膩狀態。

②取一個奶鍋，鍋中加入B材料中的水，將水燒開，依次加入黃糖，椰子糖和黑糖，不斷攪拌，攪拌至糖融化。

③將煮好的糖水涼至65度，加入前面A材料的粉糊中，不斷攪拌，直至均勻。

④將攪拌好的糕糊過篩一次，使其更細膩均勻無顆粒。

⑤將糊倒入事先準備好的容器中，大火燒開後入鍋蒸18分鐘，出鍋後晾涼即可食用。

⑥蒸的時候也可將椰絲加點鹽蒸熟，最後撒在缽仔糕上食用，這樣風味會更好~

蒸好缽仔糕出爐用四字形容，就是：滑，香，耐嚼。