壽司的標準做法：

第一步：將白糖，白醋，和鹽一起拌勻，就做好壽司醋。

第二步：做壽司，壽司飯是關鍵。最好用日本米，煮米前要洗米，用飯勺或是木棍攪拌，直到水清為止。水略多一點。電飯煲煲好後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，直到飯有酸味為止，並用電風扇吹涼，這就是壽司飯。

第三步：把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒。在米飯中間加入任何合你口味的餡料，如新鮮的三文魚片，蟹肉，鮮貝等，不喜歡吃海鮮的可以加蘑菇，黃瓜，鹹菜，香腸，雞蛋等。之後順勢用竹蓆將紫菜捲起，保持形狀1分鐘。

第四步切：在刀上沾些水，免得粘。出刀要快。根據自己個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片

用料

米飯 1碗雞蛋 2個黃瓜 1根胡蘿蔔 1根肉鬆 適量火腿腸 2根海苔 3片壽司醋 適量

做法

準備好食材。大米和糯米一起煮熟。米飯中加入白芝麻、芝麻油、壽司醋。兩個雞蛋+水澱粉，攪拌均勻。煎雞蛋餅。油炸火腿腸。胡蘿蔔也炒一下。所有食材擺放整齊。準備就緒！嘗試了另一種方法自制壽司。上面鋪上魚子醬和肉鬆～完美！！！

壽司醋自制：鹽：白糖：白醋= 1:3:5

主料：蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。

做法：

蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。

要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。

鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。

包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。

製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。

將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。

用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。

把卷好的壽司切成段裝盤。