為大家介紹一道小炒驢肉的做法，喜歡的不妨照這個方法做，味道很好的；

熟驢肉、芹菜、洋蔥、香菜、蔥姜、雞精、鹽、五香粉

1；先將芹菜洗淨切成小段，洋蔥去皮切丁

2；驢肉切成片備用，香菜洗淨切段

3；蔥切花，姜切絲

4；鍋中倒油燒熱放入蔥花薑絲炒香

5；倒入芹菜和洋蔥煸炒

6；再倒入驢肉加五香粉、鹽、翻炒片刻

7；加雞精翻炒均勻

8；放入香菜段翻炒幾下，關火盛盤

9；一道美味的小炒驢肉就做好了

用料 帶皮驢肉500g 白辣椒10個 八角少許 桂皮少許 香葉少許 陳皮少許 幹檸檬片少許 花椒少許 香菜少許 蒜蓉少許 姜少許 鹽少許 雞精少許 花生油少許 蠔油少許 料酒少許 少許 步驟 1 把整塊帶皮的驢肉洗乾淨，起鍋放入一鍋水，然後放入香葉，八角，桂皮，幹檸檬片，花椒，陳皮煮開水，然後放驢肉煮，煮到一鍋水快燒乾時取出。 步驟 2 放涼後切片備用！ 步驟 3 姜，蒜蓉，白辣椒，香菜根切好備用！ 步驟 4 放油，姜，蒜，白辣椒放入拌炒，炒出香味，放驢肉， 步驟 5 放入兩個八角，一點桂皮，少許鹽，翻炒！炒出香味放入生抽，蠔油料酒！翻炒出鍋！！

好的東西永遠都值得等待，做菜也是同樣的道理。如果是選用高壓鍋來燉制驢肉的話，從煮沸時計，老驢肉煮2個小時，小驢肉1小時左右。但是如果是用砂鍋或者是其他的鍋來燉制的話，小火燉了4小時燉至湯很少才可以哦。

炒驢肉不可以帶皮，只有燉驢肉是需要帶皮的。

炒驢肉還是帶皮更好，有嚼勁。

不帶皮好，因為皮炒不軟

當然是帶皮的驢肉好啊，但是驢皮很貴，一般的驢肉是不帶皮的

帶皮比較好吃呢，更香