湯底紅有很多種原因的，有的是熬的，辣椒油調的，有的是放的調料都紅了

因為底料用的是紅油，所以煮出來就是紅鍋底。

因為底料是辣椒，所以會有很多的辣椒油

因為鍋里加了辣椒煉出來的紅油，然後鍋裡也有辣椒，就會越來越紅。

底料有熬製的辣椒油，顏色自然就是紅色的。

紅油密度小在上漂浮著，鍋底大多是煮剩下的殘渣，但是像你所說，鍋底為紅色，那麼只能是辣椒或者被染色的物體

紅湯鍋底，因為裡面有豆瓣，辣椒，在製作過程中，辣椒裡的紅激素就會出來。從而產生了紅湯，川系菜大多數都是以豆瓣為主，被川菜稱為川菜之魂

串串底料裡都會用豆辦醬，辣椒麵，菜子油，二十幾種香料，炒一個小時左右，所以煮湯汁的時候，上面是紅紅的油飄在上面

湯底紅由於多重配件的加入，加上大火爆香，小火慢熬，味道漸漸融為一體，待自然冷卻後，呈現出自然紅色。

        餐廳做的串串香底料是先熬製好的，客人點了就加底料和熬製好的高湯。                                                    至於為什麼是紅的，我來說說我的做法。首先備好食用油幹辣椒、香料、蔥、姜、洋蔥、辣椒油、白酒糟等等，然後把所有備好的放入油慢火一起熬製出來即可。