溫度/℃ 0 10 20 30 40 50 60 汽化潛熱(kJ/Kg ) 2500.9 2477.4 2453.6 2430.1 2406.3 2382.4 2358.1 70 80 90 100 2333.6 2308.3 2282.8 2256.8

結晶：在化學裡面，熱的飽和溶液冷卻後，溶質以晶體的形式析出，這一過程叫結晶。結晶潛熱：水在結冰的過程中是有冰又有水，也就是冰水混合物，此時的溫度是0攝氏度，而水在結冰的過程中是在釋放能量的，這個能量就是水的結晶潛熱！因此結晶潛熱是指在溫度保持不變的情況下,單位質量的物質從液態轉變到固態時所釋放出的熱量。液體變為固體是一個放熱過程，放出來的熱叫做結晶潛熱。

水在標準大氣壓下的凝固潛熱為79.6kcal/kg,汽化潛熱為538.8kcal/kg.144BTU/1b=335KJ/Kg

因為汽化是液化（凝結）的相反過程，同一物質的凝結點和沸點相同，故凝結熱與液化熱的名稱也同時被使用，定義為：在標準大氣壓下，使一摩爾物質在其凝結點凝結所放出的熱量。 水的汽化熱為40.8千焦/摩爾，相當於2266千焦/千克。 標準狀態下，使水在其沸點由液態蒸發為氣態所需的能量，為水自0℃加熱至100℃所需能量的5倍。