把番茄榨出汁，到入鍋中加入蒜蓉蔥倒入蠔油，放點鹽，雞精就很好吃了

將蔥薑蒜切片，加鹽生抽老抽適量，加五香粉雞精醋料酒糖番茄醬用水調成汁，鍋中倒入油燒開，下湯汁勾薄芡在放點明油。然後澆汁在炸好的魚上。

原料：鯉魚 (1-3斤)。胡羅卜 50g，青辣椒30g，姜 15g，樹椒 4-6個，蒜 一頭半，澱粉 適量，鹽 三勺，醋 適量，雞精 兩勺。

方法/步驟：

1. 味料的準備。將姜'蒜切末'備用。將洗淨的鯉魚用一半的姜'蒜'鹽'味精'醋味上。

2.將魚的兩側由尾向頭的方向片幾刀'裡面放入料'魚膛裡也放入料'這樣更入味。醃製兩個小時'醃製的時間越長越入味。

3. 將胡羅卜'青辣椒切絲'樹椒縱向切一刀'香菜切段備用。

4. 調汁。在小碗中加入鹽'雞精'澱粉'薑末'蒜末'醬油'醋'調勻備用

5. 炸魚。將油燒熱至下入的蔥花變成金黃色'將魚下鍋'炸的順序從頭至尾'不要用鏟子'怕糊底就晃動鍋'魚肉熟了很容易碎的'魚肉也很容易熟'一面炸熟後翻面。

6. 汁的製備。在鍋裡倒入少量的油'油七分熱時下入蒜末薑末'炒香後下入胡羅卜'炒微軟''下入青辣椒'樹椒炒香後將挑好的芡汁下鍋，將菜和汁炒勻就可以出鍋'直接澆在炸好的魚上'綴以香菜就可以了。