通常的做法是，將乙烯利溶液兌上水，吸水紙浸溼這種溶液後覆蓋在青澀的香蕉上，一般兩三天後，原本青澀的香蕉便呈現出誘人的黃燦燦的色彩，並且口感香甜。 用乙烯利稀釋液浸果或噴果方法進行對香蕉催熟，是目前普遍使用的方法。使用40％乙烯利催熟香蕉的濃度一般是400－800倍。即40％乙烯利100毫升兌水40公斤為400倍，如此類推。民間催熟香蕉的方法是將成熟的香蕉或蘋果和生香蕉放在一起，然後用薄膜包起來。其原理也是用透過成熟果實釋放出乙烯來啟動香蕉果實內部的乙烯合成酶，從而達到催熟香蕉的目的。如果還想加快成熟速度,最簡單的方法就是丟幾個爛蘋果、爛梨或者成熟的香蕉皮跟香蕉密封放置。苦楝樹的葉子也有催熟香蕉的作用，因為苦楝樹葉子會發出乙烯氣體。

乙烯利催熟法：現在許多地區和單位都採用這種方法，方法簡便易於操作。乙烯利的化學名是2－氯乙基磷酸，對水果的成熟有明顯的促進作用。乙烯利含量為40％。香蕉的催熟濃度為0.2％(2000ppm)，即500公斤水兌配40％乙烯利為2．5公斤。 乙烯利為微酸性，須在微鹼性情況下才能起作用，因此，須在乙烯利溶液里加入0.05％的洗衣粉。先將洗衣粉溶解後再按比例加入乙烯利。香蕉數量少可以直接放入乙烯利溶液裡浸泡一分鐘，瀝去藥液，裝入塑膠袋裡放入適宜的室溫下。香蕉數量多可用噴淋的方法，最後用塑膠布覆蓋香蕉， 使其產生乙烯，才能起到催熟的作用。1天～2天把塑膠布揭除，2天～3天即黃熟。

10斤香蕉催熟後大概11斤。香蕉Musa nana Lour.芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本。香蕉果皮青綠色，在高溫下催熟，果皮呈綠色帶黃，在低溫下催熟，果皮則由青變為黃色，並且生麻黑點（即“梅花點”），果肉鬆軟，黃白色，味甜，無種子，香味特濃。