禽的料肉比高出豬和牛，在全球性資源約束趨緊的今天，禽具有更大的發展優勢。比如，白羽肉雞料肉比高水準在1.6左右，豬的料肉比高水準在2.6左右，二者差距十分明顯。

其次，禽肉便於調理，更適合快節奏的社會中消費者對肉類消費的需求。遍佈全球的麥當勞、肯德基、德克士等快餐巨頭，就是典型的禽肉消費大戶。

產肉率最高的是雞，因為有大量的人飼養與養殖雞，雞總數要比豬高很多倍，所以記得雞的產肉率最高。

可以發現，在2018年，豬肉產量在5400萬噸左右。事實上，在此之前，豬肉產量長期維持在這一水平，最高達到5600萬噸。但最近兩年受到豬瘟等因素影響，豬肉產量直接下滑了1200萬噸左右。

而雞鴨兩大肉類成為主要的替補，自2018年分別增長300萬噸左右。雞肉產能從1170萬噸增長到1485萬噸。鴨肉產量從682萬噸增長到1050萬噸。

生豬（活豬）的出肉率一般是70%-80%左右。豬是一種常見的哺乳動物，屬於五畜（牛、犬、羊、豬、雞）之一，其性格溫馴，適應力強，繁殖速度較快，它身上的豬肉是人們主要食用的肉類之一。

羊出肉率：淨肉率%=胴體重量/畜禽活重×100。羊出肉率也稱淨肉率，即宰後胴體重量和畜禽活重（空腹24h）的比率，而胴體重量是指羊除去頭、蹄、血液、毛皮、內臟之後其他部分的重量。

牛的出肉率一般為35-50%左右，具體的出肉率與牛的品種、飼養條件、人工管理、季節等因素有關。淨肉率=（胴體重-骨重）/宰前活體重。養了一年的牛的體重一般為1200-1300斤左右。