原料：雞蛋

做法： 1．滷汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可；

2．將鮮蛋洗淨，放入加鹽（1小匙）後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

3．再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15～25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可

配方：八角8克、桂皮3克、三奈4克、香砂4克、香葉2克、丁香1個、小茴香2克、花椒3克、辣椒3克、老薑30克、蔥段20克、白酒3ml、黃冰糖10克，食鹽、雞精、胡椒、老抽適量。

食材：雞蛋10個、淡鮮湯8斤、20g豬油。

製作方法：

1.先將雞蛋洗淨，然後煮熟後逐個敲破去掉蛋殼，然後用針把雞蛋扎幾個洞。

2.把上述所有的食材、辛香料全部洗淨後，然後用紗布包好，備用。

3.把鮮湯煮開，然後放入香料包、豬油、薑片、蔥段、黃冰糖，小火煮制60分鐘。

4.放入雞蛋、食鹽、胡椒、味精、老抽，小火煮制20分鐘。

5.關火，雞蛋在滷水中浸泡一晚在食用，味道會更好，而且蛋黃都是非常入味的。

1、原料：雞蛋50顆，

2、料包：八角12克 小茴香9克

花椒7克 桂皮4克 甘草3.5克

草果3克 陳皮 3克

香菜籽2克 肉蔻2克 幹辣椒4個

總量55克左右，配食材10斤左右。

步驟1: 生抽、老抽、鹽、冰糖，雞粉各適量（根據自己口味調好就行）。

步驟2: 製作滷水：將所有香料經出香處理後（溫水泡開幹炒，或者用咱的微波爐出香法都行），裝入料包，鍋中放入足量的水（能沒過將要滷製的雞蛋），放入所有原料，燒開，小火煮半小時即可，關火後放置一段時間，味道更濃郁。

步驟3: 滷製雞蛋

步驟4: 把雞蛋煮好去殼；

步驟5 用模具在雞蛋表面印上笑臉的圖案（還有個作用是便於入味）；

步驟6: 將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮20分鐘，關火泡製入味，銷售時撈出即可。

步驟7: 這就是我們的小創意，十香滷蛋了，實際上我們還可以在這個基礎上再發揮，例如說用小模具印上別的圖案等，創造一個個小場景，讓銷售變得活潑快樂，實際上這就是我們常說的讓我們的經營具備場景化和性格化，變得與眾不同的方法。