．五花肉，切塊醃製24小時，撈出晾乾，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。

2．湯鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放乾紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花幹、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、麵筋肋同煮1小時，後壓爐火。根據顧客需要選配

主料：二刀肉1500克。

香料：幹辣椒5克、桂皮5克、白芷5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克。

配料：黃豆醬油40克、蔥段30克、薑片30克、蠔油30克、生抽30克、老抽20克、食鹽20克。

詳細做法：

1、把大塊二刀肉或者五花肉先用噴槍或者熱鐵鍋將豬皮烤、烙一邊。這一步可以將殘留的豬毛去除乾淨，也可以去除豬肉的腥臊味。

做完以上步驟後將豬肉放入清水中浸泡，用鋼絲球洗刷乾淨，備用。

2、鍋中加入適量清水，放入處理乾淨的五花肉，在放入少許蔥段、薑片、料酒，大火燒開後焯水5分鐘撈出，撈出後沖洗乾淨，切成大約2釐米左右的厚肉片，備用。

3、炒鍋中放入少許水加入冰糖，將冰糖完全熬製溶解後待糖液變香油色時加入切好的肉片和蔥段30克、薑片30克以及：幹辣椒5克、桂皮5克、白芷5克、八角5克、小茴香5克、花椒5克、白蔻3克、香葉2克，炒至肉片上色加入適量清水淹沒，再加入黃豆醬油40克、蠔油30克、生抽30克、老抽20克、食鹽20克，大火燒開後轉微火慢煨1.5小時後再加入自己喜歡吃的素菜，將素菜煮熟後關火即可。