紅燒季花魚的用料

魚 1條姜 少許蔥 少許糖 少許料酒 少許蒜 三四瓣生抽 兩三勺鹽 適量花椒八角 適量幹辣椒 適量金針菇 可有可無

紅燒季花魚的做法步驟

步驟 1

簡單準備材料，生薑，幹辣椒，大蒜，香蔥，花椒，八角適量

步驟 2

準備一條肥美的季花魚，切花刀備用。擦一擦魚上水分。

步驟 3

起鍋燒油，放魚煎，煎一面兩分鐘後，放入姜蔥蒜幹辣椒，再煎另一面，之後就別再翻魚了，倒入沒過魚的水，放入醬油，生抽，醋（一點點），料酒，耗油，花椒八角，糖適量，煮好後，再加入雞精，食鹽調味收汁即可。

季花魚學名鱖魚。銀耳鱖魚湯：

1、將鱖魚肉切4釐米長、2釐米寬的片，片加鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。

2、蔥切段，薑切片。

3、銀耳加蔥段、薑片入小籠蒸至軟爛取出，放鍋內，加清湯燒開，盛碗內備用。

4、鍋內添清湯燒開，下入魚片滑散，加入豆苗，然後一起撈出，放在碗內的銀耳上即成。

季花魚怎麼做好吃，蔥燒季花魚的家常做法？特色：梅乾菜、肉末燒魚，增鮮提香。主料：季花魚750克 牛肉末22克 處理好的梅乾菜28克 花生米22克佐料：鹽5克 味精4克 白糖3克 料酒4克 米醋4克 辣椒段、蔥、姜各5克 麵粉12克 豆油22克做法:1、季花魚洗淨，改一字刀，拍勻乾麵粉，入四成熱的油中中火炸至外酥撈出。2、另起鍋放豆油燒熱，下牛肉末炒香，下入蔥段、薑片、梅乾菜、幹辣椒，烹料酒、米醋，下入季花魚、清水，加鹽、味精、白糖、花生大火燒開改小火燒15分鐘即可出鍋。特點：鮮香，肉質細嫩入味。製作貼士：此菜燒魚時間不能太短，否則魚肉不入味。

1、原料：鱖魚，番茄醬，醬油，白糖，色拉油，澱粉。

2、新鮮的鱖魚宰殺乾淨。用清水清洗乾淨。

3、把鮭魚的頭切開來與魚身分離，然後把鱖魚從中間剖開。去除中間的魚刺。

4、把桂魚肉斜切出花紋。用澱粉抓勻。

5、然後把桂魚放入色拉油中煎炸，至兩面金黃。放涼以後再炸一次，更加的酥脆。把鱖魚頭也放在油中煎炸熟。

6、煎炸好的鱖魚瀝去油放入盤中。把鮭魚頭也放入盤中，放好一條魚的形狀，鍋中放少許的油放入番茄醬翻炒，再將少量的白糖醬油和水澱粉勾芡成糊狀。

7、湯汁粘稠然後趁熱澆入鱖魚上面，鱖魚油炸毛孔都已經張開，瞬間吸收了湯汁，酸甜可口，酥脆無比。

季花魚的家常做法：

用料：

季花魚 一條，薑絲 適量，蔥花 適量，

料酒 適量，鹽 適量，蒜末 適量，

色拉油 適量，魚豉油 適量。

方法和步驟如下：

1、把 魚殺了以後，背上從尾向頭切開，給肚子上劃幾刀，摸上料酒，灑上適量的鹽，放二十分鐘

2、上鍋只前擺上薑絲，蒸十五分鐘

3、出鍋後，把魚鼓油均勻澆在魚上，把色拉油燒熱，把蔥花，蒜末均勻撒在魚上，把油潑到蔥花上即可