順口溜,就是“蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿茸…”那段

順口溜,就是“蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿茸”那段出自:相聲《報菜名》 內容節選:有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什錦、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸...

1.鴨掌洗淨，用水煮熟，從掌背將骨剔除；

2. 再用料酒、精鹽、味精醃入味；

3. 熟火腿切成60片小象眼片；

4. 豆苗嫩葉用開水燙一下，再用涼水投涼；

5. 雞脯肉洗淨，放在案板上，剔去筋，用刀背砸成泥，放入盤內；

6. 加精鹽、料酒、味精、溼澱粉攪拌上勁待用；

7. 每隻掌面部粘一層幹澱粉，再抹一層雞泥；

8. 然後用切好的火腿小片和豆苗嫩葉在上面擺成花草形狀，全部製成；

9. 掌面朝上，擺在盤中，用小火蒸五分鐘取出，整齊地放到另一盤中；

10. 湯勺置火上，加入雞湯、料酒、精鹽、味精調好口味，燒沸；

11. 用水澱粉勾薄芡，淋上香油和豬油，澆在蒸好的鴨掌上面即成。

滷鴨掌，蒸花鴨，色香味美頂呱呱。

油鹽醬醋好味道，吃完人人笑哈哈。

先滷鴨掌後蒸鴨，滷水佐料雙手抓。

調好味道上鍋蒸，鹹淡正好大家誇。

蒸鴨就要用小火，火大容易燒粘鍋。外焦裡嫩色澤美，鴨肉鮮嫩湯汁多。

親朋好友來做客，滷鴨蒸鴨端上桌。

美酒佳餚待賓朋，歡歌笑語樂呵呵。