第一步，首先將買來的西芹切成小塊，杏仁放置鍋中烤熟之後在放涼，西芹切的塊無需太大適中即可。另外還需將西芹抄一下水。

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第二步，我們往鍋裡放少許油，接下來再放入準備好的姜蒜和少許鹽以及白糖，將西芹翻炒一下。

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第三步，將西芹放入鍋中翻炒一分鐘即可，之後再放入我們提前準備好的杏仁、放入鍋中繼續翻炒。

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第四步，翻炒一分鐘之後，我們的杏仁炒西芹就完成了，吃起來相當美味，營養均衡，合理搭配對我們的身體有很大的好處。

一、原料：

甜杏仁500克、 花椒鹽30克

二、製作方法

1.將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸5～10分鐘，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝淨水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。

2.另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鐘，待杏仁色變黃時即可離火。

3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。

杏仁可分為苦杏仁和甜杏仁，甜杏仁可以炒熟後直接食用，苦杏仁有微毒，這就需要在食用前處理一下以去除苦味和微毒，方法是：把這種苦杏仁放在熱水中浸泡2-3天（在水中滴一點醋浸泡出來的效果會更好），其間要不停的換水，然後把每個杏仁的尖端去除（這是因為一般苦杏仁裡的微毒成分全都集中在尖端部位），然後再用水泡一下，涼幹、炒熟後就可以放心的食用了。這樣炒出來的杏仁又香又酥！