回覆列表
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1 # 太陽雨120
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2 # 紫晶OK
是因為沖泡的方法不對才會有小疙瘩的。
沖泡的時候水溫不要太高，80℃左右為宜，因為沸水會破壞蛋白質的營養活性，衝調的步驟也有講究，是先將豆漿粉倒置於杯子或碗中，倒入少量溫開水，用勺子或筷子順著一個方向將豆漿粉調勻成糊狀，然後慢慢新增水加以稀釋，衝調好之後即可直接飲用，或者根據需要進行加熱或者冰鎮處理，得到具有獨特風味的豆漿。
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3 # 使用者6423119775973
豆漿粉瞬間受熱，最先接觸水的部分會形成包裹一些幹豆漿粉的小圓球，因為裡面的豆漿粉接觸不到水，難以融化，於是就有了疙瘩。如果先用少量溫水將豆漿粉調勻，再衝熱水，就不會有疙瘩了。
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4 # 還在手機
加涼水化開太麻煩，我衝豆奶一直都是全部熱水，有時候衝的疙瘩多，有時候衝得沒疙瘩，多了慢慢發現只加熱水也能衝得很均勻的技巧：
把粉倒進杯子裡，燒好熱水，小股的轉著圈倒進杯子，就是讓粉堆較為均勻地淋到熱水，倒水到合適的量停止，拿勺子順時針勻速攪拌，不要太快，慢點，攪一會兒就能得到一杯很均勻的豆奶了
豆漿粉瞬間受熱，最先接觸水的部分會形成包裹一些幹豆漿粉的小圓球，因為裡面的豆漿粉接觸不到水，難以融化，於是就有了疙瘩。如果先用少量溫水將豆漿粉調勻，再衝熱水，就不會有疙瘩了。
奶粉進入水中，從固態粉末到乳濁液的轉變需要經歷四個過程，即浸潤、沉降、分散、溶解。奶粉顆粒首先與水接觸，被水浸溼，溼潤的奶粉顆粒重量增加，隨即沉入水中，在下沉過程同時擴散成更小的顆粒而分散在水中，在水分子的作用下，小顆粒進一步分散，最後“溶”到水裡，形成乳濁液。