大棗屬於水果類。

大棗屬於水果類。

因為在植物學上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果則是指一棵植物中帶有種籽的植物器官

紅棗是生吃還是熟吃營養價值高？

我想提主應在這裡說得紅棗應該是是指乾紅棗了，那我們就撇開鮮棗所富含的維生素C來說了。(因為鮮棗可是維生素C之王，在大家熟悉的水果中它的含量最高，為243mg/mg，而維生素C，屬於水溶性維生素，遇熱、高溫是會損失的，為了不浪費，很好的攝取鮮棗中的維生素C，那是一定要生吃的)。

富含能量(317kcal/100g)，碳水化合物(81.1)，膳食纖維(9.5)，鈣(54)、鉀(185)、鐵(2.1)

除此之外，紅棗中富含維生素P，以及大量的環磷酸腺苷以及皂甙等物質。

其一、是紅棗中所含的水溶性維生素(維生素C、B族維生素)會不會在煮熟了有所損失？

水溶性維生素在乾紅棗中含量不算很高，比如維生素C，只有7-14mg，維生素B1在0.04-0.08、B2在0.08-0.15，所以即便是煮熟了，也不用太擔心它們的損失。而且，要是補充維生素C，就可以吃鮮的水果，補充維生素B族，可以從全穀物中攝取。

其二是，乾紅棗生吃和熟吃哪個更易消化吸收？

因為乾紅棗富含膳食纖維，如果煮熟了，膳食纖維會相對的軟質一些，更容易消化吸收，當然了，紅棗中的膳食纖維大都在棗皮中，而煮熟了吃，由於紅棗煮熟了棗皮易脫落，所以很多人在吃煮熟的紅棗時，會把棗皮吐出，這樣膳食纖維的攝入就不多了。

從這兩點來看，其實，紅棗幹著吃和煮熟了吃，營養差不多，如果脾胃消化不太好，那就煮熟了吃。如果大便較幹就可以生著吃。對於一般人來說，怎麼吃都可以，不用太糾結。其實，和枸杞一樣，可以直接生著吃，也可以熬粥熟著吃。

俗話說，

“一日吃三棗，一輩子不顯老”。

冬季，

紅棗被視作養生佳品，

煲湯、熬粥放上幾顆，

光看著就很滋補。

可是這紅棗到底應該生吃還是熟吃呢？

有人認為紅棗生吃更營養，

也有人覺得紅棗熟吃更健康？

● 紅棗生吃最有營養？

有說法：“紅棗生吃最有營養，溫度過高棗裡面的維生素C就被破壞了”；

● 紅棗生嚼就是浪費？

有說法：“紅棗生嚼就是浪費，熟吃紅棗不僅能健脾胃、助消化，而且還能避免胃酸分泌過多，造成胃痛。”

鮮棗建議生吃，幹棗還是熟食好

之所以會出現生吃、熟吃的爭論，主要是因為紅棗也分為很多種，有鮮棗、幹棗還有蜜棗。

鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量最高。“對於鮮棗。一般建議生吃，可以保證其中的維生素C不受損害。

對於幹棗來說，維生素C的含量已經所剩無幾，所以不存在生吃保留維生素的說法。幹棗還是建議熟食，特別是對老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人群，熟食對胃腸道的負擔相對更小。

鮮棗、幹棗、蜜棗，選擇有講究

冬季想要吃棗養生，在鮮棗、幹棗、蜜棗之間又該如何選擇呢？

就營養成分而言，當然是鮮棗營養更豐富齊全。但當前季節，市面上並沒有太多鮮棗，一般也不建議吃反季水果，所以從養生保健的角度看，冬季並不適合食用鮮棗。在幹棗和蜜棗之間，更推薦幹棗。“蜜棗也就是對棗進行了一次醃製的過程，各種營養成分的損耗比干棗要大的多。”

除了營養成分外，三種棗在含糖量方面也有很大的區別。鮮棗的含糖量一般在20%左右，幹棗為40%—50%，而蜜棗則要更高，要達到60%—70%。因此，對於糖尿病等疾病患者以及擔心肥胖的人士，蜜棗應該慎食。

紅棗的健康吃法

紅棗泡水，養肝排毒

紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

紅棗熬湯，止咳潤肺

唐代孟詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

紅棗煮蛋，補血養顏

用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打入一個雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。

紅棗熬粥，安神助眠

中醫上講，女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。

紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出，對保持血管通暢有一定效果。

紅棗生吃或熟吃營養價值都不怎麼改變，只是食物烹飪後的話部分纖維素成分軟化，對於一些牙口不好，消化不良的朋友來說，其中的營養成分更容易被吸收，所以獲得的營養價值相對來說會更高。我自己倒是很喜歡生吃紅棗，因為糖分密集口味更甜（誰又不好甜的東西呢），如果是燉入湯裡或蒸煮後的紅棗肉鬆軟，味道淡去，反而不太愛吃了，不過我母親又很愛吃蒸過的紅棗，或許是因為牙口問題吧。不過推薦中老年朋友可以吃“蒸棗”，這樣棗肉更容易被消化，最好剝去棗皮，因為棗皮中的膳食纖維含量較高，對消化不良的人群來說可能會影響吸收。

那紅棗生吃熟吃，到底選哪？

有朋友會認為，加熱後食物中的營養成分不是會流失嗎？那不是生吃會更好？

其實鮮棗曬成棗幹之後營養流失最多的就是維生素C，原本鮮棗是水果中的“維生素C之王”，比起我們最熟知的獼猴桃來說維生素C的含量都還要高出好幾倍，但水分流失後的紅棗維生素C大量流失，最終100g約含14mg左右維生素C。

加熱後的紅棗流失更多的也是水溶性維生素，也就是維生素C，所以流失的這部分我們也可以忽略不計了，這點維生素C一個水果就補多回來了。因此加熱後的紅棗其實營養價值流失也不多，反倒是因為紅棗膳食纖維含量十分豐富，加熱後這些膳食纖維等成分軟化，更利於吸收。

不推薦用紅棗泡水喝

生吃或熟吃紅棗可看自己喜愛的方式，或是如果自己消化不太好，可選擇吃熟棗。

但有一種方式並不推薦，那就是用紅棗泡水喝，不過這可能是更多朋友選擇的方式，而且很多朋友泡水後把紅棗倒掉，這真的很浪費。首先紅棗被棗皮包裹，其中的有益成分就很難溶於水中，如果是棗片、棗幹泡水也只能讓可溶於水的成分被我們喝到，但其中不少不溶於水的成分卻被浪費了，如類黃酮、多酚、膳食纖維等成分。總之還是推薦吃棗補充有益成分，煲粥或熬湯的紅棗建議還是把它們給吃掉。

鮮棗和幹棗又選哪個？

很多朋友可能還想問，那棗是吃鮮棗還是吃紅棗（幹）？

其實各有好處，比如剛提到，鮮棗維生素C含量尤其豐富，但在紅棗中就大大流失了，其他的有益物質其實差別不算太大。不過從中醫學的角度來看，鮮棗中含糖多、水分多，這樣的食物多吃“生痰”迅速，對於痰溼體胖人群不利，而紅棗曬乾後屬性變得更加溫和，不宜生溼生痰，對於更多人群會更適用。總之，食物形態、吃法都有講究，我們可以多增加食物多樣性，同時也可以根據自己的情況來選擇食物形態。

棗樹在中國的培育史已超過4000年，早期記載見於《詩經》。由於成熟的鮮棗極易腐爛，在室溫下的儲存時間很短，加之運輸、保鮮等問題的侷限，市場上所見到的，通常是被稱為紅棗的乾燥棗果。

常言說：一日吃仁棗，終生不顯老。”可見棗在人們心中的保健作用十分重要。紅棗含有蛋白質、脂肪、糖、抗環血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素。

新鮮棗果中的維生素C含量非常高，幾乎一個棗果就可以滿足一個成人一天的需要量，但在高溫乾燥過程中，維生素C絕大部分都會被分解破壞掉。

在《本草綱目》紅棗的記載：“除心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，和百藥。”

不知大家注意過沒有，在生活中我們常看到有關紅棗用來滋補身體的方法，多為泡、煮或蒸。提倡直接生吃紅棗的不多，原因是紅棗皮纖維含量很高，不容易消化，特別是腸胃道不好的人，多吃了會脹氣，而且營養物質也不容易完全吸收。

不管是將紅棗泡、煮或蒸，不要整粒投入，最好是剪開，否則紅棗即使都膨脹變大了，果肉的大部分營養物質以及味道都沒有煮出來，還是因為紅棗皮實在是又硬又有韌性。

此外，還要注意一點的是，紅棗核最好是去掉，因為它熱量比較多，去掉棗核後不容易上火。

綜上所述，紅棗由鮮棗製成，維生素C是已經被分解破壞了的。紅棗生吃與熟吃的營養差不多，區別不大，只是熟吃更能很好地吸收到營養物質，所以我覺得紅棗熟吃比生吃好。