因為他是當天現宰殺的牛羊 ，就直接放進冰箱進入冷凍的 ，所以看起來非常新鮮， 還有嫩一點 。

有的商家為了保持肉質， 弄鮮美 所以會像肉裡面注入一些水 ，所以看，起來腱子肉就會比較的嫩，觀察一下肉旁邊的顏色， 如果是那種粉粉的顏色， 就說明是注入水分的 ，如果是那種顏色比較深的， 說明是當天新鮮的腱子肉。

超市賣的牛腱肉大多是進口冷凍的，生牛肉一般是現宰殺的牛肉。新鮮的價格和冷凍的價格肯定是有區別的。根據牛的部位不同價格也會不同，牛腱子烹飪方式比較有限，牛肉的烹飪方法更多一些。所以牛腱子會更便宜一些

冷凍牛肉塊口感上比新鮮牛肉差一點，但是勝在便宜很多。如果拿來做滷牛肉的話還是不錯的。