不會爆炸，只會越泡越大。

具體放多長時間會爆炸我也不太清楚，只知道在2020年8月份，福州一女孩泡了紅棗在保溫杯裡忘了喝，十幾天後擰開瓶蓋時發生“爆炸”，杯蓋彈起導致女孩右眼球破裂。

據專家分析：果汁、紅棗、胖大海等比較適合真菌等繁殖，存放時間過長，可能產生氣體，使杯中氣壓增大，會造成“噴湧”。

此外，泡騰片接觸水後會迅速釋放大量的二氧化碳，大量氣體在密閉的狹小空間中壓縮，時間越長，釋放的氣體越多，從內部對瓶壁造成壓力，形成瞬間高壓，也會引起“爆裂”。

吃雞蛋可以補充人體營養，雞蛋的使用方法也較多，可蒸，炒，煮等，也有人會用開水來衝雞蛋喝，那這種食用方法是否好呢？我們來了解一下。

拿開水衝雞蛋，蛋裡的細菌可以讓開水殺死，而所含的營養又不會被大量破壞，所以拿開起來衝雞蛋營養價值較高。但會有一些腥味，有的人會不習慣。

開水衝雞蛋可以醫治失眠，睡眠質量差的人，喝些開水衝的雞蛋水，可起到安神、鎮靜功效。

可起到降火、祛火的功效，存在嗓子痛、腫，口腔裡有上火情況的人，適宜飲用。

開水衝雞蛋，不僅可以充飢還可醫治一些慢性病症。

衝雞蛋注意事項衝雞蛋必須用開水徹底衝熟透才可；糖尿病人群不宜吃衝雞蛋。製作方法開水衝雞蛋，有些地方叫做雞蛋花，製作簡單。要選擇新鮮的蛋，若能用土雞蛋最好；將雞蛋殼敲碎，雞蛋倒進碗中攪勻，拿開水倒入碗裡沖泡；可放些白糖、蜂蜜，食鹽等，根據個人口味來搭配。

雞蛋既含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E，還含有B族維生素及鐵、鈣、磷、鉀等人體所需要的礦物質，是一種非常不錯，也值得經常食用的食物。

說起雞蛋的吃法，就不得不提衝雞蛋水這種很多人都喜歡的方法了。而這種方法總體來說還是十分不錯的，既可以補充蛋白質等雞蛋所含的營養物質，又可以為人體補充一定的水分，但需要注意的是，用這種方式處理的雞蛋，很可能無法殺滅其可能所含有的致病菌，因此存在一定的安全風險。

要知道，用開水衝雞蛋，即便是剛燒開的水，在衝雞蛋的一剎那，溫度也只有90度左右，而這個溫度很有可能會讓部分致病菌僥倖存活。當然，這也僅是對存在致病菌的雞蛋而言，大部分雞蛋都是不含致病菌的。

不過，即便大部分雞蛋不含致病菌，但長此以往的按此方法食用雞蛋，還是會大大增加治病風險。

所以，吃衝雞蛋的時候一定要衝熟，最好是把雞蛋打入碗裡備用，先把鍋中加入一碗水燒開，然後把雞蛋到入鍋中，把雞蛋和水燒開後再食用比較安全。

我也喝過雞蛋水呢。記得小時候冬天愛咳嗽，不知道老媽從哪淘來的方子，說喝雞蛋水能夠治療。

記得每天一大早，先在碗裡打好一個雞蛋，用筷子攪拌後，燒開熱水後澆進蛋液裡，稍微放涼後就直接喝下去，感覺有點腥，我並不是很愛喝。

已經忘了是否有作用了，看了回答，才發現很多人小時候都喝過雞蛋水啊，在那個物質貧乏的時代裡，雞蛋水應該是特別有營養。

所以才會讓現在很多人都懷念不已吧。

更懷念的是回不去的童年以及回不去的對父親母親的記憶。

不過從健康角度看，雞蛋可以選擇土雞蛋，開水必須是滾燙的水，這樣有利於殺菌，

雞蛋水有助於蛋白質的吸收，可以去火降噪。如果有空不妨溫習一下兒時的記憶，溫習一下與母親父親的最美回憶。

適當喝就好，不用長期喝吧，畢竟雖然好處多多，但是長期喝這樣的雞蛋，也會擔心有致病菌。

雞蛋的營養價值豐富，富含優質蛋白質，但是不推薦吃衝雞蛋水，理由如下。

1、雞蛋清含有抗生物素蛋白，如果沒有完全滅活情況下，會干擾腸道內生物素的吸收，但是不用擔心高溫加熱後，可以使得抗生物素蛋白滅活，保證腸道生物素的正常吸收。但是，直接用開水衝，可能不能使得抗生物素蛋白完全失活，所以不推薦。

2、雞蛋可能會含有一些病菌，直接開水衝可能無法完全殺滅病菌，所以，不推薦直接用開水衝。

那怎麼樣處理呢？

1、可以煮蛋花湯，經過高溫煮1-3分鐘後，病菌以及抗生物素蛋白可以完全失去作用，保證飲食安全和健康。

2、最常見的就是白煮蛋，消化吸收率高。

3、還可以做煎雞蛋，但是，額外添加了油脂以及營養價值不如白煮蛋。

所以，最佳推薦就是白煮蛋。

個人建議每人每天最少衝一個雞蛋茶喝，這樣的效果是最好的。我外婆從70歲以後，當地的中醫老師傅就跟她說老人更應進補。但老人的脾胃一般比較虛，身體狀況也不太好，所以不適合大補。

而雞蛋營養非常豐富，性質又比較平和。老人最好每天衝1~2個雞蛋茶喝。我外婆去世那年是96歲，每天起來和睡覺之前各一個雞蛋茶是雷打不動的。90歲以後甚至還能喂喂雞，乾點雜活。

衝雞蛋茶不光能保證營養，還有清熱，瀉火，利尿，去體內毒素的作用。不光人喝好處多多，就連動物都能用來治病。我爸年輕的時候下鄉插隊，就跟著當時的獸醫學習如何給牲口看病。

他跟我說，有一天獸醫發現隊裡的馬有點中暑和上火，千萬別以為這是小毛病，馬很容易因為中暑而喪命的！獸醫就去買了十幾個雞蛋。用滾開的開水加少許冰糖衝成雞蛋茶，冷卻到三四十度時給馬灌下去。第2天馬就全好了，就是這麼靈。

所以除了對雞蛋過敏的朋友，個人是非常建議大家天天衝點雞蛋茶喝的，雞蛋是已知的營養最豐富，也是最容易吸收的兩種食物（另一種是牛奶）之一，再說現在雞蛋也不貴。何樂而不為呢？

最後說一下衝雞蛋茶的要點和禁忌。

第一，雞蛋儘量新鮮一點，並且購買正規渠道的優質雞蛋。否則很有可能會有沙門氏菌的汙染。

第二，雞蛋不怕燙。也為了保證衛生，一定要使用剛剛滾開的開水衝燙。

第三，不建議放鹽，不建議放白糖。雞蛋本身的鈉就比較高，再放鹽的話，很有可能導致納攝入超標，會有高血壓的風險。而白糖是上火的。所以如果要放，就放冰糖好了。

第三，可以適當滴一些香油。香油本身也有滑腸利尿清熱的作用。還能給雞蛋茶提供誘人的香氣。

第四，服用時間最好是早上起來後一個小時之內，以及睡覺前一個小時。這樣不會給腸胃帶來大的負擔，也更利於吸收。

第五：剛退燒以及腹瀉的朋友，不適合飲用雞蛋茶。

寫在最後：

有的朋友擔心，每天吃兩個雞蛋會不會導致膽固醇超標？請放下這個心吧。以前那種吃雞蛋會導致膽固醇升高的結論，早就已經在10多年前被推翻了。

這其中涉及的一些科學原理太繁瑣，我就不多說了。給大家舉一個形象一點的例子就是：豬油和肥皂都是油脂，但是性質就天壤之別。

我們都知道手上沾了豬油用清水很難洗淨。但是用肥皂一塗就一洗而光了。所以膽固醇也是分好多種的。而雞蛋的這種膽固醇恰恰是人體所必需的，我們的大腦有一半以上的組成成分可都是膽固醇。

所以從某種意義上來說，不吃雞蛋真的會變笨哦！

我覺得挺好，我孩子爺爺每天早上水衝雞蛋，一包牛奶，喝了三十年，現在八十五歲了，身輕體健，沒什麼不好。

做水衝雞蛋關鍵要把雞蛋燙熟。衝雞蛋的時候一定要把碗扣在鍋蓋上捂熱，在把雞蛋放碗裡打散，澆上開水，蓋蓋悶三分鐘，這叫一悶三熟。

記住千萬不能喝沒衝透的雞蛋，半生不熟容易引起腸炎腹瀉。

水衝雞蛋有一股腥氣的味道有的人聞不了，喝不慣，可以放點糖，或放點鹽香油調味。

在農村一般體弱多病的人，和血壓低的人

老人都讓用雞蛋補。

比如血壓低頭暈目眩，喝一段水衝雞蛋血壓就上去了，比吃藥來的都快。

還有上火引起的嗓子疼，也會喝生雞蛋，起到消炎去火的功效。

雞蛋的食用方法很多，最簡單的是煮雞蛋，煎雞蛋，還有燉雞蛋羹。美味有營養。在小孩五個多月的時候就開始燉雞蛋

半晌補充營養。

有些老人膽固醇高，不能吃煮雞蛋，煎雞蛋，就可以每天喝水衝雞蛋。減少膽固醇攝入太多，一個雞蛋一碗水，增加營養老少皆宜。

這個問題怎麼回答呢？之前很小的時候(大概10歲左右)那時候條件都不好，好多身體差，體質弱的婦女都是用開水衝生雞蛋喝來提高自己身體免疫力。那時候很流行這種吃法，包括我們上學的學生都想省事也直接衝雞蛋水喝，反正那時候也沒有說誰喝這個雞蛋水生病的，也沒有聽過誰身體不適的，感覺大家都很好。主要那時候條件都不是很好，家裡主要有營養的東西就只有自己養的雞和雞蛋，最經濟實惠只有自己的土雞蛋，人們能拿出手的也只有土雞蛋，有些人還不捨得吃土雞蛋，吃土雞蛋的要不是家裡條件好的就是身體真不好的人家。生雞蛋沖水喝主要是可以治療失眠,用雞蛋加糖沖水喝，有安神鎮靜的作用，還比較有營養，對於心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈長久睡不著覺的人有很好的祛火作用。建議可以將冰糖磨成粉末，然後加入雞蛋中，用燒開的沸水一邊攪拌一邊衝，涼後食用，降火效果更好。此外，可以加入少許食鹽，也有祛火效果，這種方法比較適合感覺喉嚨腫痛、口腔上火的人。但要注意，不論加鹽還是加糖，一定要放得少，以清淡為主。現在用生雞蛋衝開水喝的人不多了，好多人意識提高了，害怕生雞蛋裡面有細菌或者病毒什麼的不衛生，再有現在人的條件好了不舒服早就就醫治療了，或者其它食療方法，生雞蛋衝開水喝的就不多了。具體生雞蛋衝開水喝到底好不好不好下結論，主要根據個人體質與個人習慣有關係吧，有些人適合有些人不一定合適，所以說因人而異，因地制裁，合適自己的才是最好的。

看到題主說的衝雞蛋水，讓我想起了武漢過早時經常喝的蛋酒，武漢大街小巷的各種早點攤都有蛋酒售賣，無論他家是賣熱乾麵的還是賣豆皮燒麥、小籠包、油條面窩的，都是有配蛋酒出售的，所以，蛋酒在武漢人心中，是一種飲料，製作方法簡單，原材料也比較普通，雞蛋、糯米酒、白砂糖和滾燙的開水即可；

蛋酒在武漢過早的食譜中，屬於百搭，吃什麼都可以來一碗蛋酒，香濃可口、色淡而甘甜，口感極佳，酒氣也不重，特別是冬天，喝一碗蛋酒全身都非常的暖和；

武漢人家，在自己家中也是可以製作蛋酒的，我爸媽還沒有退休之前，大多時候都是在家過早的，老媽安排早餐，下樓給我們一人買一碗熱乾麵、一個面窩，帶回家之後，給我們每個人再衝一碗蛋酒；

雖然熱乾麵是外面買的，但蛋酒之所以要吃自家衝調的，同我老爸的生活習慣有密切的關係，他喜歡喝蛋酒，幾乎每天的早餐都會來一碗，他說蛋酒是個好東西，以前出門過早，喜歡將油條放入蛋酒中輕輕泡一下再吃，油條吸滿了蛋酒，老爸說這樣吃比豆漿更加香濃更甜美；

早點攤衝蛋酒，自然也是有講究的，滾燙的開水是必須的，但是那個年月，燒好了的開水都是放在熱水瓶中保溫，所以，開水放的時間長一點，水溫就會下降，老爸又是個比較馬虎的人，有時上班趕時間，隨便找一家早點攤來一碗蛋酒，就對付過去了；

時常就能遇到蛋酒水溫不是很燙的情況，回家說過幾次之後，老媽貼心對老爸說：以後就在家吃，自家衝的蛋酒水溫永遠都是滾燙的；

從這天開始，我家的餐桌上蛋酒就變成了常客，讓我也養成了喝蛋酒的習慣，在外面買蛋酒也是極少的，偶爾吃一次，也會反覆的詢問，一定要用滾燙的開水給我衝調蛋酒哦；

今天看到題主的這道問答題，讓我想起來了多少年前，一家人在家過早的情景，讓我心中無限感慨，時間都去哪了？爸媽轉眼就已白髮蒼蒼。衝雞蛋水每天喝好嗎？題主的疑問，我還是有一定的發言權的，讓我來給大家說說吧：

1、武漢的蛋酒同題主說的衝雞蛋水，還是有些許區別的，但本質上沒有多少改變，唯一不同的是，武漢的蛋酒加入了香甜的酒釀，口感更好而已，雞蛋的清香同米酒的醇厚完美結合，酒氣也不重，質地柔軟，容易被腸胃吸收，營養也豐富；

2、題主說的衝雞蛋水，應該是將雞蛋打入碗中，攪拌均勻後也是放入滾燙的開水，大多會加入少許的白砂糖或者是蜂蜜，這樣吃，清熱降火的作用還是有的；

3、我爸以前工作的時候，睡眠不是太好，所以他才喜歡喝蛋酒，喝過蛋酒之後，晚上睡得踏實，不容易失眠；

我爸說：假如某一天的早餐沒有喝蛋酒，那天晚上就特別容易失眠，這可能是他的生活習慣，但對於喝蛋酒的好處來吃，大家還是可以參考參考的；

4、我媽在家給我們做的蛋酒，雖然也是滾燙的開水，但那都是在鍋中煮過的，我媽說：雞蛋如果沒有煮熟吃，不能徹底的殺滅雞蛋中的細菌，為了身體健康，這也是她在家給老爸衝蛋酒的原因之一；

5、衝雞蛋水每天喝，唯一的問題是，即使是滾燙的開水，也並不能完完全全殺滅雞蛋中的細菌，如果喜歡喝雞蛋水，最好是在鍋中將開水煮沸，之後放入攪打均勻的雞蛋，在沸水中煮2-3分鐘，達到徹底殺菌的目的；

我覺得這樣做，喝雞蛋水才是最合適的，當然，這也只是我個人的一點建議，是否採納還望題主自己拿主意；

6、喝雞蛋水，只要是在健康衛生的前提下，我覺得還是蠻好的，這樣的做法，既保留了雞蛋中的大多數營養成分，又能補充營養；

7、當然，如果您是有身體的基礎疾病的，在食用雞蛋水之前，最好能夠提前諮詢一下專業醫生，聽取專業的建議後，再行定奪；

寫到最後，還想囉嗦幾句，衝雞蛋水每天喝好嗎？我覺得蠻好的，這個就好比吃熱乾麵，武漢人吃熱乾麵喜愛搭配蛋酒，因為這是一種生活習慣；

但如果你沒有這樣的生活習慣，又或者是頭一次這樣吃，真可能不習慣，因為滾燙的開水衝調的雞蛋水也好，或者是武漢的蛋酒也罷，類似這樣的口感，都是需要有個適應過程的；

另外，即使是喜歡喝蛋酒的武漢人，每天清晨，熱乾麵可以天天吃，但蛋酒不一定天天喝，因為這種飲料不是必須品，還有很多的替代品，比如：來杯熱豆漿、來杯熱牛奶、來一碗桂花糊、來一碗銀耳湯，這些都是不錯的選擇；

所以，我的建議是，雞蛋水或者是蛋酒雖然好喝，但也沒有必須要天天喝，可以選擇的食材、小吃、飲料太多，為什麼不能讓我們的生活精彩一些了？

營養美味又速成，別跳這些坑，雞蛋水天天放心喝。

會燒開水嗎？會磕開雞蛋嗎？OK，會這些就完全沒有問題，簡單到爆炸的雞蛋水，分分鐘搞定。如何做可以天天喝雞蛋水？來，注意以下這些細節吧。

細節一：選材一定要新鮮

由於是依靠開水帶來的瞬間高溫來熟制雞蛋的過程，這決定雞蛋水其實並不是一款能有機會達到沸點，並保持在沸點更久的湯水類，大家都知道，雞蛋是一種蛋白質含量非常高的食材，而蛋白質有易變質的特性。沒辦法，細菌也很喜歡它。所以衝雞蛋水用的雞蛋越新鮮越好。

這裡明確說下新鮮雞蛋的樣子，忽略外表不說先，開啟以後，新鮮的雞蛋蛋清微黃，蛋黃完整，特別是蛋黃上的包膜，要你用筷子戳戳才會破。而不新鮮，卻依然達不到變質發臭地步的雞蛋就不會是這樣，它最大的特點是，開啟蛋的瞬間，你會感受到，蛋黃是靠在蛋殼上的感覺，更多時候甚至只是打到容器中之後，蛋黃自己就散開了。這種雞蛋不要用來製作雞蛋水，因為沒有新鮮雞蛋吃起來更放心，會有溫度不夠高而帶來的殺菌不徹底現象存在。小心喝了拉肚子哦。

如果你確實有不方便，比如，晚上回家很晚了，想喝點雞蛋水，但只能從冰箱裡拿個冷冷的雞蛋出來，沒關係，一樣可以的。只是我們就要改變一下做法。不要再直接用開水去沖泡了，燒一點水吧，當鍋中的水沸之後，將雞蛋液倒進去，快速攪拌一下就可以了。口感比衝的雞蛋水更好哦，關鍵是更放心，也更乾淨衛生一些

細節二：不要盲目加糖，一定要適合自己。

現在生活狀態，好吃好喝，有要減肥的，有要控制升糖的，所以說，你每天都想喝的雞蛋水到底加不加糖？加多少糖？這個真是因人而異呀。如果你正在減肥，或是本身有糖尿病的考慮，那這糖是不能加的。

其實雞蛋水並不是只有甜味一種衝法，你開心你高興，還可以沖泡鹹味的。與衝甜味的不同，準備工作相對要更多，比如，你要準備一丟丟自己喜歡的青菜碎，比如香菜碎，蒜黃碎。其它步驟一樣，蛋中放上菜碎，加上鹽與香油，然後開水直接——衝它。

這款也是我經常會在晚上喝的鹹味雞蛋水，因為它是一款完全不含澱粉的湯類，晚上吃，真心沒有任何增重的擔心，一碗下肚，全身都是暖暖的，在這個初秋的日子裡，不要太舒服喲。

細節三：適量喝有益，過量不可取。

那是不是我們用了新鮮的雞蛋，又做到甜鹹搭配，就可以隨意的喝雞蛋水了呢？比如說，一天N次，反正你說了這東西沒有澱粉類，不怕胖。然而，事實卻是否定的。

畢竟，它再營養，也是屬於湯類。如果你把它當成水一樣來喝，是不可取的。原因也非常簡單，你受得了，長期這樣做，你的胃受不了，怎麼動不動就又讓人家幹活呢？給點休息時間吧。

總結：

雞蛋水是個好東西，但要天天喝，還是要選用最適合自己的方式，喝對了，對身體吸收補充蛋白質是很有幫助的。但這裡不得不說的是，別把雞蛋水過於神效化。在一些中老年人中，他們會有一種觀點，衝個雞蛋水加上香油，喝了敗火。

咱先不說這是對還是不對，本身攝入足量的水分，對保持體內水分平衡就是有幫助的。但如果你因為秋天乾燥，已經是很嚴重的咽喉症狀了，還是乖乖藥店，找藥幫助一下儘快好，別以為天天喝雞蛋水，調整一下就一定好了。不排除有這個可能，但在目前這個階段，還是不要過度的追求藥食同源這個調調，不是沒用，而是不舒服就儘快解決，避免把自己拖到去醫院的地步。

記得小時候還是物資匱乏的年代，在那個年代裡，有時候感冒生病了，家人會用打一個雞蛋在碗裡，攪開以後，加一點鹽，用燒開的水快速的衝進去，再點上幾滴香油，一碗熱乎乎的衝雞蛋就出來了，熱乎乎的喝上它，即使不能治病，但身體似乎也感覺舒服多了。後來長大了才發現，好像很多地方都有這種衝雞蛋水喝的方式，而口味到底是選擇鹹還是甜，則因為不同的地域性，大家各不相同，那麼衝雞蛋水到底好不好，每天喝好不好呢？我們今天就來探討一下這方面的話題。

雞蛋的營養價值很不錯

不管你是何種方式烹飪，雞蛋還是那個雞蛋，它的營養價值也還是那些營養價值，雞蛋有什麼營養呢？簡單來為大家介紹一下。

雞蛋雖然不起眼，但實際上確實一種營養機制非常豐富，而且比較健康的食材，雞蛋的蛋清中富含蛋白質，人體中所必須的氨基酸，在蛋清中都含有，而最難得的是，蛋清中的蛋白質營養非常易於人體吸收，其吸收率可以高達90%以上，因此，如果想要為身體補充蛋白質營養，除了吃瘦肉之外，吃雞蛋也是很好的選擇。

說完蛋清，我們再來說蛋黃，雞蛋的蛋黃同樣含有諸多的營養元素，卵磷脂，DHA等大家耳熟能詳的保健營養元素，在蛋黃中都有豐富的含量，除了這些脂質營養以外，蛋黃中還含有維生素E，維生素A，維生素D等脂溶性維生素營養，同時，鈣，磷，鐵等人體所需的元素，在蛋黃中也都可以找到它們的身影。

總而言之，小小的雞蛋，雖然不是什麼山珍海味，但對於日常營養補充來說，卻是一種很好的食材，只要沒有過敏等相關禁忌的話，每天吃一到兩個雞蛋，對於身體的全面營養補充，還是很有必要的。

雞蛋的不同烹飪方式，對營養健康的影響有不同

雞蛋大家都很熟悉，吃法也各種各樣，如果不說混合食材的做法，單單就雞蛋本身烹飪方式來說，水煮雞蛋，荷包蛋，開水衝雞蛋，蒸雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋等等方式，都是我們食用雞蛋的不同方法，這些不同的烹飪方式，對於雞蛋營養健康的影響也往往略有差異，簡單來為大家分析一下——

煎雞蛋：往往我們指的是煎荷包蛋，這種方式需要加點油，但一般不用加太多就可以完成，特點是口味不錯，但油脂含量比雞蛋本身又大了一些。炒雞蛋：雞蛋打散後再來煎炒，一般會和其他食材一起烹飪，炒雞蛋我們吃的相信一定也不少，實際上打碎的雞蛋吸油性比煎荷包蛋更大，因此，一定要注意不要放太多的食用油，否則都會吸進雞蛋裡，最終被我們吃到肚子裡，特別是有高血脂問題的朋友，更是要多注意。水煮雞蛋：水煮雞蛋有水煮荷包蛋和水煮蛋兩種方式，前者打破殼直接入水，而後者則帶殼煮熟，水煮荷包蛋，會有一些水溶性的營養會溶解釋放到水中，而直接帶殼的水煮蛋則避免了這方面的營養流失。開水衝雞蛋：相比於水煮雞蛋，開水衝雞蛋對於雞蛋的處理溫度相對低一些，雞蛋中熱敏感性的一些營養物質能夠更好的保持而不被破壞，而光敏感性的一些營養物質，則可能比水煮帶殼蛋而受到更大影響。

這樣說，只是為大家分析不同烹飪方式對雞蛋的營養健康帶來的不同影響，實際上，不同烹飪方式，對於雞蛋營養成分的影響，並不會太大，畢竟我們吃進去的，還是那個雞蛋。

開水衝雞蛋，這個風險要注意

有朋友問，每天喝開水衝雞蛋好不好？所謂好還是不好，我們應該從兩個方面來考慮，一是健康營養性，二是風險安全性。

如果從健康營養性來說，開水衝雞蛋，營養流失較少，也不會有額外的油脂攝入，是健康營養的一種食用雞蛋方式，這一點是沒有問題的，但從風險安全性上來說，家禽是傳播和感染沙門氏菌的一個重要群體，而雞蛋則是引起沙門氏菌感染的重要載體之一，沙門氏菌作為一種引起感染的常見細菌，通常透過100℃高溫下，蒸煮8~10分鐘才可以殺滅，而如果我們吃的雞蛋是被沙門氏菌感染的蛋，用開水沖泡的方式，是無法有效殺滅這種致病菌的，而如果是煮熟煮透食用，感染沙門氏菌的機率就會大大降低，因此，開水沖泡雞蛋的風險就在於，如果碰到沙門氏菌汙染的雞蛋，就可能會引起細菌感染的風險，沙門氏菌感染人體，可能會引起胃腸炎，甚至是入侵腦膜，骨關節等部位，值得特別注意。

因此，對於雞蛋的食用方式來說，如果不能保證所食用的雞蛋沒有汙染，還是應該儘量的用完全做熟的烹飪方式來進行，從各種烹飪方式來說，更建議採用開水煮雞蛋的方式，多煮一會，把雞蛋煮熟煮透再吃，既能保證營養，又健康安全，何樂而不為？

衝雞蛋水每天喝好嗎？談論這個話題，很多人想聽的是這種衝雞蛋水的方法是否可以治療某些疾病的偏方，這方面張大夫不多談。我只想從兩個方面給大家說，一方面吃雞蛋對於膽固醇有多大影響，另外一方面衝雞蛋是否健康。大家一定看完這篇文章，對您肯定有所幫助。

第一，如果是您每天衝1-2雞蛋吃，這一天就不再吃其他的雞蛋了，應該說膽固醇的攝入就比較合適了。如果吃2個以上的雞蛋，膽固醇的攝入量就稍微多一點了，普通人可能影響並不大，但是心腦血管疾病的高危人群要特別注意，儘量控制在兩個以內，別多了。因為心腦血管疾病患者及高危人群，應該說特別應該注意控制低密度脂蛋白的水平，雞蛋吃多了，可能讓低密度脂蛋白更加不容易控制，所以大家要注意吃的時候別吃太多，儘量控制在2個雞蛋以內，這樣對於低密度脂蛋白的影響相對較小。

但是衝雞蛋吃、喝的這個方式並不值得推薦。因為雞蛋是可以傳播一種叫做沙門氏菌的，而沙門氏菌作為一種可以引起感染的相對比較常見的細菌，想要滅活它，一般需要100℃蒸煮8分鐘以上。而如果您使用開水衝雞蛋，這時候無法有效滅活沙門氏桿菌，用老百姓的話說屬於沒有熟透的烹飪方式，最終可能導致細菌，尤其是沙門氏桿菌的傳播，最終導致疾病發生。比如說胃腸炎，甚至更加嚴重的疾病。

雞蛋是我們日常生活中經常吃的食物之一，主要是因為它營養非常豐富，味道也很不錯，可以煮熟直接食用，還可以做雞蛋羹味道更是鮮美細膩。為了我們的健康，可以每天都要堅持吃上一個雞蛋。雞蛋還有一種吃法就是衝雞蛋水，民間的說法，這種衝雞蛋水的方法可以更好的保持住雞蛋的營養，以至於不會因為過度加工而流失，便於人體更好的吸收雞蛋所帶來的營養。

衝雞蛋水喝有什麼好處呢？

這種衝雞蛋水喝一般都是民間的方法，中醫是比較認可這種方法的，在中醫看來衝雞蛋水喝主要有以下的好處。

1、安神鎮靜 平時衝雞蛋花喝能起到安神鎮靜的重要作用，特別是人們出現心煩和焦慮以及心煩氣躁和失眠等不良症狀時，多喝一些衝雞蛋花，就能讓這些不良症狀明顯好轉。

2、清熱祛火 清熱祛火也是衝雞蛋花的重要功效之一，因為人們在衝雞蛋花時多喜歡加入適量的白糖或者冰糖，它們都有清熱去火的重要功效，另外，雞蛋本身也是一種能滋陰養血，清熱降火的特色食材，它們搭配在一起衝調成雞蛋花，讓人們飲用清熱祛火的功效會更加出色。

3、保護胃黏膜 衝雞蛋花對人類的胃黏膜有明顯保護作用，因為用開水衝調成的雞蛋花質地柔軟，特別容易被胃部吸收和消化，而且能減輕胃部負擔，它含有的卵磷脂還能在人體內部表面形成一層保護膜，減少刺激性物質對胃黏膜的傷害。

4、清熱止咳 堅持在每天早晨用開水衝雞蛋,也可以讓我們的呼吸方面更加順暢一點，有些人習慣性的咳嗽，如果在每天早上喝上一碗開水衝雞蛋，也可以有效的緩解喉嚨裡面的腫痛和咳嗽問題，也可以讓我們清熱潤燥，對於肺部健康具有一定好處。

衝雞蛋水喝有什麼不好呢？

醫學發展到現階段，越來越講究循證醫學，就是有一定權威性的依據來診斷和治療疾病，特別是西醫更加講究這種證據和結果的對應性。

1、衝雞蛋水的方法就是一邊打生雞蛋一邊用開水沖泡，而這個沖泡過程是十分短暫的，我們知道雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能己被細菌汙染，而這樣的情況導致雞蛋內外都有細菌的存在，這樣的100攝氏度的水短時間的沖泡雞蛋，在西醫看來並不能有效的殺滅雞蛋中的細菌，長期食用，有可能會對身體造成影響，而且生雞蛋內可能含有寄生蟲，是不容易被開水殺死的，所以也容易得寄生蟲病。這就是沖泡生雞蛋水喝所帶來的危險性。

2、衝雞蛋水在一定程度上仍有生雞蛋的腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。

為什麼日本人一直吃生雞蛋呢？

生吃雞蛋是有風險的，其風險主要來自於雞蛋裡的沙門氏菌。沙門氏菌是有可能引起嚴重病症甚至死亡的危險細菌。母雞產卵時，蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌，但由於蛋殼內側有兩層卵膜存在，細菌其實很難侵入蛋體內部。不過隨著存放時間的增加，卵膜會逐漸破裂，這就增加了感染細菌的可能性。所以能否在卵膜破裂以前食用，是保證健康的關鍵。因此，從1998年開始，在日本市場販賣的雞蛋都會被要求在包裝或者蛋殼的顯眼位置註明該雞蛋的食用期限。事實上，這個食用期限只是指雞蛋生吃時的保質期。換句話說，在保質期內的雞蛋是可以放心生食的；而剛過了保質期的雞蛋並不意味著壞掉了，而是需要充分加熱後方可食用。即便超過生食保質期，雞蛋70℃加熱1分鐘以上，也可以放心食用。隨著相關食品監管制度的不斷完善，日本各大生產廠商對蛋雞進行沙門氏菌的預防接種，並在出場前進行25道沙門氏菌檢驗，以此確保雞蛋的新鮮健康。在生產過程中，雞蛋要在30℃以上的溫水中清洗，並按照《食品衛生法》在150ppm以上的次氯酸鈉或同等以上的殺菌劑殺菌後才能出廠。

日本生吃雞蛋和我們的衝雞蛋水有什麼關係呢？我們看著日本人省吃雞蛋總感覺不衛生、不乾淨，我們的衝雞蛋水何嘗不是有一定的衛生風險呢？短暫的衝雞蛋水的過程不能夠保證完全殺滅雞蛋的細菌，而日本的雞蛋加工過程在一定程度上對生雞蛋做了相關性的滅菌處理，總體上來說日本生吃雞蛋衛生風險性是比較低的。如果中國對雞蛋也做相關性的滅菌加工，衝雞蛋水喝這樣的方法危害性也會大大降低的。

結語：由於日本有了雞蛋相關監管措施，所以在日本吃生雞蛋總體而言是安全的。但是在沒有完備食品生產監管制度的國家和地區，雞蛋還是熟食為妙。我們國家並沒有對雞蛋進行相關規模的滅菌處理，所以雞蛋最好熟食，衝雞蛋水的做法我個人不是很贊同，不怕一萬就怕萬一嘛，萬一被細菌幹到，那真是得不償失了。現在市場上同等於雞蛋營養價值的食材有很多，何必去衝一碗有衛生風險的雞蛋水喝呢？

我認為衝雞蛋水，雞蛋有時會沒有完全熟透，所以很容易被沙門氏菌傷害到身體，影響身體健康，最好是煱開了，把打散了的蛋倒入開水裡，分分鐘就熟透了，我覺得這樣口感 比衝雞蛋水要好。