1、戈雅魚宰殺乾淨，香菜擇洗乾淨，切成香菜段，蔥切段、薑切片。

2、炒鍋放植物油爆香蔥段和薑片。

3、鍋內添清水，放入戈雅魚燒沸後去淨浮沫，加鹽、料酒，大火燒開後改小火燉25—30分鐘。

4、撒上香菜段即可。

我一般是用1兩以下的鯽魚燒湯，大鯽魚紅燒或清蒸更好吃。燒了湯的鯽魚，只喝湯不吃魚了，魚小刺多。

做法是這樣：

宰好洗淨的鯽魚，水控幹，最好用毛巾或紙將魚身的水分吸乾，這樣煎魚才不容易粘鍋，調和油、色拉油、油菜籽油或者什麼油都行，煎好後放水，我一般是放涼水，水量多少，根據魚的數量來定，放兩片生薑，然後，開大火，直到湯發白，這個時候如果水太多，湯發白的時間就會很長，甚至不會發白。這樣雪白的魚湯就做好了。

如果只喝魚湯，請看下面步驟：在裝魚湯的盆裡，預先撒上蔥花，鹽，胡椒粉（最好是黑胡椒），做好的魚湯和魚一起倒入這個盆裡。完工啦！

此魚學名叫黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、昂刺魚等。戈雅魚肉質細嫩鮮美，並且魚刺較少，營養豐富、還特別特別香。教你做清蒸魚的做法大全原料：戈雅魚、蔥、姜、鹽、料酒、香菜、植物油。製作過程：

1、戈雅魚宰殺乾淨，香菜擇洗乾淨，切成香菜段，蔥切段、薑切片。

2、炒鍋放植物油爆香蔥段和薑片。

3、鍋內添清水，放入戈雅魚燒沸後去淨浮沫，加鹽、料酒，大火燒開後改小火燉25—30分鐘。

4、撒上香菜段即可。