殺鵝之前，先給鵝罐點燒酒，這樣的鵝會讓毛孔豎起來，容易燙透，動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些，鵝不容易死，燙的時候要用剛燒開的水，澆在鵝胸毛上，抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，全身的毛都燙到，當鵝全身的毛都燙到，燙透時，拔毛應該是從上而下，用力拔下來的，這還是比較容易的事

1.殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透；

2、動了刀抹脖子以後，放血的時間要長一些，鵝不容易死；

3、燙的時候要用剛剛燒開的水，澆在鵝的胸毛上（靠水面的毛厚）；

4、抓幾根筷子，將鵝毛自下而上地刮並翻動鵝的身體，目的是使鵝的毛根都燙透，全身的毛都燙到；

5、當鵝全身的毛都燙到、燙透時，拔毛應該是從上而下，用力抹下來的，這還是比較容易的事。

殺鴨子拔毛最快最乾淨的方法是：

鴨子毛有很多油脂，放在熱水裡也很難一下浸透，水裡加鹼後可迅速退掉油脂，使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮，這樣就比較容易脫毛了，家庭殺鴨子前還可以先灌幾勺白酒給鴨子，使其毛細血管擴張，也對脫毛有很好的效果。

熱水燙

將宰好的鵝用冷水衝一遍，然後放入熱水中，將其上下左右翻動3-5遍，以保證把鵝的全身都燙到；把鵝從熱水裡撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，然後清理鵝嘴裡面的表層；順著鵝的脖子把鵝毛推出，然後順著鵝毛的長勢先拔前後背的鵝毛，再拔翅膀和腿部的鵝毛；所有鵝毛拔掉後用清水將鵝身漂洗乾淨，將漏拔的鵝毛整理乾淨即可。