1把撻皮原料（除馬琪琳）混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。

這期間把馬琪琳趕薄待用。

 2將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。

 3然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麵棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。

 4將撻水原料放一起打勻過篩即可。

 5將撻水放入撻窩6—7成滿。放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘  之後180度上火10分鐘即可。

 6放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘  之後180度上火10分鐘即可。我用的是格蘭仕烤箱。

1、主料：澄面60g、玉米澱粉25g、牛奶80ml、糖20g；輔料：開水85ml、雞蛋1個

2、將澄面、玉米澱粉、糖混合後加入85ml開水攪拌均勻，揉成麵糰。加入少許無味油(推薦橄欖油,葵花子油.切勿用香油或花生油)，揉均勻備用。

3、牛奶中加入白糖,擱熱水讓糖融化(直接火上加熱溶解也可以)放涼備用，打散雞蛋(出現豐富的泡沫)倒回放涼的牛奶中攪拌均勻，過濾2次，口感更滑。

4、揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀。

5、撻皮上鍋蒸上3分鐘。

6、倒入撻水,8分滿左右即可中火蒸8分鐘放涼食用口感更佳。

蛋撻很容易做的，蛋撻皮是有現成的購買的，先把蛋撻的皮買來，然後把半斤牛奶，100克糖，五個雞蛋攪拌均勻，再把它倒進蛋撻皮裡，一個一個的倒滿，再把它們放進烤箱裡面烤，中高火烤五分鐘就可以了，烤出來的蛋撻又香又甜，蛋撻皮又脆，大人小孩都愛吃，之前我最不喜歡吃蛋撻了，感覺太甜了，後面嘗試吃了幾個，還真好吃可以呢。