因為生魚片要用醬油芥末蘸著吃。生魚片成本高，保質期短。魷魚絲保質期長。

至於出處，生魚片蘸醬油是為了調味，增加鮮味。芥末去腥，而且有令人喜悅的辛辣口感。

蘸魷魚……我猜是哪個蛋疼的人無意間蘸了一下，發現竟然還挺好吃！所以就出現了這種吃法。芥末和大部分海鮮都比較搭配，可以中和其中的腥味。

芥末魷魚的做法食材：魷魚(鮮)400克 大蔥10克 白酒10克姜10克 白砂糖10克醬油10克 味精3克 芥末10克 詳細步驟：1.先將發泡魷魚去皮後洗淨，內面切花刀，再切成3×5公分的片狀；姜洗淨切片，再取5克薑片剁成姜泥。2.用熱鍋將10杯水與調味料（蔥10克白酒10克、姜5克）煮開，放進魷魚燙至捲起時撈出，用冷水沖涼瀝乾放至一旁待用。3.將調味料（姜泥5克、白糖10克、醬油10克、味精3克）與調味料（芥末粉10克、溫開水10克）分別拌勻後，再混合在一起拌勻即可。做法二：主料：魷魚300g 輔料：醬油適量 芥末適量詳細步驟：1.將新鮮魷魚洗淨，剝掉皮2.切成大小勻稱的魷魚圈3.放入煮開的水裡焯水，不宜太久。4.焯好的魷魚裝盤，準備好醬油和芥末，開吃。

1.準備好兩條魷魚乾；

2.用溫開水泡洗兩分鐘；

3.把魷魚乾裡面的嘴巴和軀幹部分取出；

4.180度預熱烤箱5分鐘，把魷魚乾放進烤箱中上層，用上下火烤兩分鐘左右；

5.魷魚身體慢慢捲起，這時能聞到魷魚發出的香味可以關電拿出魷魚；

6.趁魷魚還是熱的時候用手把魷魚撕成絲；

7.準備好蒜泥、小檸檬、醬油、芥末；

8.炒鍋放少許油，大火熱油以後放蒜泥爆炒，出香味放適量的醬油爆炒,出鍋把小檸檬擰汁放進醬料裡調均勻。