煙大是因為油中含有雜質,燃點低造成的油煙大,現在我們吃的食用油都是經過提煉的,燃點高,不容易引起油煙。

不一定是油的問題，首先食用油要到正規大超市去買，其次是加熱溫度不要過高，否則任何油都會有油煙，炒菜要熱鍋冷油，這樣才能吃得健康。

　　菜籽油的油煙是比較大的，這是菜籽油本身的特定決定的，畢竟沒有經過深加工剔除雜質，油煙自然會比較大。　　近日有人對常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產生的油煙濃度和組成進行了研究。　　實驗結果顯示，不同食用油所產生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。《飲食業油煙排放標準》規定最高允許排放的油煙濃度為2.0毫克/立方米，所有測試的食用油均超過最高允許排放濃度，最高的是大豆油，平均濃度為46.6毫克/立方米，達到最高允許排放濃度的23.3倍；其次是玉米油，為14.2倍；菜籽油和花生油的油煙濃度較低，分別為11.2倍和11倍。　　本實驗是在一家小餐館取樣，烹調取樣時只使用排風扇，未使用抽油煙機，而且廚房空間也較小，因此通風情況不好，這可能是導致油煙超標的重要原因之一。建議家庭在做飯時應該養成使用抽油煙機的習慣，同時開窗通風。但是在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於其他3種食用油，因此建議家庭在高溫烹調時儘量避免選擇大豆油。大豆油可用於低溫烹調，比如做麵點、煲湯及調餡等。炒菜時可以選擇產生油煙濃度較小的花生油。

油冒煙是正常現象。這也是抽油煙機產生原因。炒菜的時候室內周圍溫度過高，油鍋過熱，這時候再往進加油難免會產生煙。

你不要過於擔心，一般在廚房炒菜的時候都會冒煙。因為油中有很多化學小分子，他們在特定的環境內達到沸點，就會引起煙。

煙大是因為油中含有雜質,燃點低造成的油煙大,現在我們吃的食用油都是經過提煉的,燃點高,不容易引起油煙

油脂中的遊離脂肪酸等揮發性物質，可以透過精煉去除。出現油煙的溫度，專業術語為“煙點”，“煙點”的高低可以作為植物油精煉程度的指標，精煉好的植物油煙點在210℃左右，炒菜時基本上不出現“油煙”，未精煉好的植物油煙點較低，炒菜時“油煙”較大。

工藝流程中它就需要加水稀釋。 黑煙基本是菜油中的十分蒸發出來的緣故。