紫外線有穿透力若的缺點，因此一般用於空氣消毒。而巴氏烘乾消毒，多用於物品消毒，且消毒結果確切。所以，紫外線和巴氏烘乾消毒用法不一樣。

UV殺菌是是紫外線殺菌，照射到水分子上後，會激發水分子產生羥基自由基[OH]-。羥基自由基是目前人類已知的最強的氧化劑，對有機物具有極強的氧化降解作用。羥基自由基滅菌途徑屬於從細胞結構和細胞內含物上把微生物予以摧毀和溶解。因此，只要機體含有水份的生物（世上還沒有不含水份的生物細胞）被UV照射後，很快就會內部的有機物結構變異而死亡。

巴氏殺菌是採用較低溫度(一般在零上60～82℃)，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，達到殺死微生物營養體的目的，是一種既能達到消毒目的又不損害食品品質的方法。巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低於水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。

高溫消毒和紫外線消毒各有利弊，相對來說，高溫消毒比紫外線消毒會更徹底一些。高溫消毒可以殺滅一般的細菌和病毒，但是對一些化學毒物以及少數特殊的病毒作用不明顯。紫外線消毒可以殺滅絕大多數細菌，但是因為其只作用於可以照射到的部位，所以說沒有暴露的部位一般不起到消毒的作用，因此，高溫消毒比紫外線消毒更徹底一些。

二種消毒櫃都差不多，光波消毒也是一種高溫消毒櫃。如果你需要消毒的廚具相對不多的話，可以選擇光波消毒櫃，但光波管現在還不是很成熟穩定，損壞率要比普通紅外石英管加熱高。看自己的需要了。我建議你看看櫃裡面的溫度探頭和加熱管佈置的位置，如果加熱管在下面，探頭在後面角落的溫度會相對均勻些。