回覆列表
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1 # 使用者4980329085470
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2 # 張宜平
30斤雞肉醃製時放9斤鹽是最後適的。這是按照1斤雞肉3兩鹽的標準放置的。把雞肉買回來後用花椒水浸泡半個小時，撈出後洗淨控水，等控幹水後放進一個大盆裡。然後放進9斤鹽使勁的攪拌搓揉。讓每塊雞肉都充分進入鹽，醃製5天后涼曬，食用不鹹不淡。
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3 # 暗湧forever
醃整雞的配料很簡單，只需要生薑和料酒還有鹽，然後在超市買一個奧爾良雞醃料就可以了。把雞處理完之後用這些醃製。
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4 # 使用者657210831572
鹽水雞要醃製兩個小時左右。醃製時不要直接將食鹽抹在雞肉上面，應將食鹽融化在涼白開裡面，然後再將雞肉放進鹽水裡面進行浸泡，這樣的鹽水雞才會充分的吸收鹽水，並且做出來的雞肉的肉質會比較的嫩。雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，醃製時間太短鹽不能進入雞肉裡面，所以至少兩小時左右。
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5 # 使用者1666496446333876
如果你燉的是肉雞，肉質容易吃鹽，可以放3勺左右如果你燉的是柴雞，肉質不太吃鹽，可以放4勺左右當然這是均量，你可以在燉熟後嘗一下口感，不鹹再多放點鹽，鹹了就多放點水
大約要放置大約五斤左右的鹽來醃製。