方法/步驟

板油2斤，板油就是豬肚子裡面的油，熬豬油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

板油溫水清洗乾淨後切小塊。

準備小半碗清水，熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香，顏色呈乳白。

板油放入鍋裡，加小半碗清水，開小火煮，要不時攪拌一下。剛開始鍋裡的豬油會是乳白色，慢慢耗幹水分以後豬油就會呈清亮的蛋清色。

油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。加入花椒粒可以去除一部分動物油脂的腥味，也可以不加。

然後將油渣撈出，撈出的油渣千萬別扔掉，可用來做餡，蒸包子或是包餃子都是十分好吃的。

油放置溫熱時漏網過濾一遍。

將過濾好的油放入乾淨無水的密封罐裡儲存即可用料

1、先將新鮮的豬板油清洗乾淨後改刀成3-5cm左右大小的油塊。

2、將鍋具燒熱後倒入一小碗清水，隨之下入豬油，在熬製期間要用鏟子間歇性進行攪拌，保證豬油均勻受熱。

3、待鍋內的豬油塊徹底熬成表皮微微發焦的油渣，即可關火將豬油瀝出。



第一步，將豬板油切成小丁，最好切小一點，這樣減少熬的時間，豬板油更容易出油，而且剩下的油渣，吃起來也更方便。

第二步，然後把豬板油用熱水清洗乾淨了，因為在溫度低的情況下，髒東西被油脂包裹，就無法清洗乾淨。用熱水可以溶解表面油汙，然後沖洗乾淨，瀝乾水分就可以了。

第三步，熬豬板油記得多做這一步，把豬板油下鍋焯水，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出沖洗一下，過濾乾淨即可。

第四步，豬板油重新下鍋，加適量清水，用清水熬豬油，熬出來的豬油更白，更乾淨。

第五步，大火燒煮，水分燒乾，直到出油，轉小火慢慢熬，熬製豬板油完全出油，就熬好了。

第六步，熬好的豬油渣撈出，把油渣都過濾乾淨，然後放著冷卻，再裝入乾淨的瓶子裡就可以了。

熬豬板油最正確的方法？就是把豬板油切成小塊，放入熱鍋裡，再放上30克白糖，熬出來的豬油又白又好看，白糖還有去腥的作用，熬豬油時要用小中火就可以了，口味也很好的，沒有雜味的，豬板油熬出來口味非熬常的醇正，一鍋出了油，再熬一鍋就再放一次白糖，就好了。

如果是用豬板油這種表面帶血水，或者肥肉聞起來腥味大的，這種時候就要焯水，透過焯水去掉血水去掉異味，從而熬出味道香的豬油；如果是非常新鮮的肥肉，這種時候就不需要焯水，直接加水熬就可以了，熬好後就很香。

所以看具體情況而定，有時候專門買了豬板油，發現表面有血絲，就冷水下鍋焯水處理一下，有時候專門買了比較肥的五花肉，就可以加水熬出豬油，留下的豬油渣可以直接吃，吃起來很香，豬油聞起來一點異味也沒有。