玉米碎，是很碎小的；玉米粒，是一粒一粒的

一、兩者的顆粒大小不同：

1、玉米糝的顆粒大小：玉米成熟後去皮也可不去，上磨子粉碎成小顆粒，大約是放在手裡有沙粒感的大小，也可磨成很細的麵粉狀。

2、玉米粒的顆粒大小：玉米粒的顆粒比玉米糝的顆粒要大，將玉米脫皮，每粒破碎三四份即成。

二、兩者的吃法不同：

1、玉米糝的吃法：吃的時候燒開了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內，撒完後繼續攪勻，然後再燒開兩三次，熟後的或稀或稠的糊狀就叫糝子白粥，其實就是玉米粥。城裡人叫的玉米糊糊即是玉米糝子的一種。

2、玉米粒的吃法：可以煮乾飯和熬粥。把玉米加工成面，和好發酵後可做“大餅子”、“窩窩頭”、“發糕”等。

玉米碎和玉米粒基本上沒有太大的區別，玉米碎只不過是透過加工把玉米磨成碎的，還可以磨成玉米粉，做成各種食物美食來吃，如，酒，麵條，包子，水餃，餅，等等，總之好多好多種，人的生活是離不開玉米，老百姓還可以拿玉米麵來養豬，雞，鴨等等！所以玉米是人們日常生活中不可缺少的大寶貝！

玉米麵是玉米磨成的粉，只是比較細的玉米，有玉米味兒；

玉米澱粉是玉米洗出來的澱粉，是澱粉，沒有玉米味兒；

玉米麵能做蛋糕，不過做出來的是玉米蛋糕，同時也要輔助低筋麵粉和澱粉；

玉米澱粉是輔助降低麵粉筋度，也不是蛋糕粉的主料

1，抓一小把玉米麵放在手中反覆捻搓，然後將手開啟，將玉米粉滑落，待玉米粉落光後，雙手心若沾滿細粉面或淺黃或深黃的東西，即是摻兌的顏料。就能辨別岀這不是好玉米麵粉。2，如果玉米麵粉是顏色金黃，口感順滑，筋道有淡淡的玉米清香就是好的玉米麵粉。