用黑胡椒 水煮牛肉 主料牛肉500克 白菜適量 輔料蔥2根 姜1塊 蒜1個 幹辣椒1把 花椒1小把 郫縣豆瓣醬3勺 醬油1勺 料酒1勺 砂糖1勺 澱粉適量 黒胡椒麵適量 水煮牛肉的做法 1.牛肉切片，加入料酒、澱粉、鹽醃製20分鐘 2.白菜洗淨撕成塊 3.姜切末、蒜切末、蔥切蔥花。蔥白與薑末放在一起 4.起油鍋，炸香乾辣椒和花椒撈出放涼後切碎 5.留底油，將白菜炒斷生後放在碗底 6.鍋內再倒入適量植物油，倒入郫縣豆瓣醬、薑末炒香 7.加入高湯或清水煮沸 8.下入醃製好的牛肉，筷子撥散，調入醬油、胡椒麵、砂糖 9.肉片煮熟後與湯汁一起盛入白菜碗中，表面撒上剛切碎的幹辣椒和花椒，再撒上蒜末 10.鍋內燒熱油，待油冒煙後淋在蒜末上出香味，最後撒上蔥花即可 烹飪技巧1、白菜可以換成任何時令蔬菜，甚至可以多種蔬菜，如果喜歡土豆之類的也可； 2、炸香乾辣椒與花椒的時候，火不要太大，避免炸糊； 3、加入的高湯或清水量要適中，太多味道會清淡，太少肉片容易脫漿； 4、喜歡辣的還可以最後再撒上一層辣椒麵、花椒麵後淋入熱油。

黑胡椒味道比白胡椒更強烈，黑胡椒可以起到很強的增香增辣作用，一般適用於腥味比較重的食物中，比如牛肉、魚肉等菜餚中，尤其是對於牛排的煎炸、燉煮牛肉湯的時候最好放黑胡椒，這樣就能很好的壓制住肉類的腥味提高食慾。

黑胡椒味道比白胡椒更強烈，黑胡椒可以起到很強的增香增辣作用，一般適用於腥味比較重的食物中，比如牛肉、魚肉等菜餚中，尤其是對於牛排的煎炸、燉煮牛肉湯的時候最好放黑胡椒，這樣就能很好的壓制住肉類的腥味提高食慾。