桂皮是肉桂樹的樹皮，有名的香料。上好的桂皮皮細肉厚，顏色烏黑或呈茶褐色，斷面呈紫紅色，油性大，味道鮮美。 做菜中的香葉是月桂樹的葉子。月桂葉別名香葉、香桂葉、桂葉、天竺桂等。月桂葉雖也稱桂葉，也是會常用的調味料如用在湯、肉、蔬菜、燉食等，可說是一種健胃劑

桂皮在調料中是大料的一種，桂皮八角花椒，肉桂和桂皮是一個東西，用在中藥上叫肉桂，這也原於我還懂點中藥生產而知。

桂皮產於南方，桂花樹是小黃花我們地方這幾年也種，我也仔細端詳過大葉子，皮不是桂皮也只有桂花的清淡香，沒有桂皮刺鼻味。

我對味道記憶強，從小吃桂皮煮肉熬中藥，離十里也能聞到。

一般情況下，剝桂皮是在幾處剝下條狀桂皮，這樣並不會切斷桂樹的營養通道，植株依然可以將根部的養分運輸到葉子上，所以還可以生長。如果是環剝，則需要用藥劑處理一下。

桂皮剝皮不會死，是因為桂皮剝皮是有方法的。

一種是一定面積的條狀剝皮，條狀剝皮沒有完全切斷桂樹的營養通道，所以能活。

一種是環狀剝皮，像這樣的剝皮要讓樹還能活的話一般都要進行藥劑處理（噴灑“桂皮再生劑”）和透明塑膠薄膜包裹方法，80％以上植株剝皮後能在原位再生新皮併產生與原皮相似的結構。

桂皮剝皮不會死，是因為桂皮剝皮是有方法的。一種是一定面積的條狀剝皮，條狀剝皮沒有完全切斷桂樹的營養通道，所以能活。一種是環狀剝皮，像這樣的剝皮要讓樹還能活的話一般都要進行藥劑處理（噴灑“桂皮再生劑”）和透明塑膠薄膜包裹方法，80％以上植株剝皮後能在原位再生新皮併產生與原皮相似的結構。

桂皮樹，常綠喬木， 葉呈卵形，花黃色， 果實黑色。

樹皮可入藥或做香料。

桂皮樹的皮。

肉桂樹的皮，可入藥， 也可做香料或制桂油。

葉好像沒有說可以用。