可以的，有澱粉與糖分的糧食都可以釀酒。
紅薯酒製作過程
①紅薯的預處理，首先要挑選好的紅薯，要求紅薯沒有腐爛，沒有大的機械損傷，有機械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉。
②紅薯的蒸煮，將經過預處理的紅薯蒸熟（一定要熟透）。
③紅薯泥及其糖化和酒麴的混合，蒸熟之後的紅薯取出臵於鋪有薄膜的地上，趁熱用耙把紅薯壓碎成泥。
④封裝發酵，將接種了酒麴的紅薯泥盛裝到事先洗好風乾的罈子裡，裝到罈子的四分之三位臵就好了。
⑤蒸餾，開啟罈子的蓋子後發酵混合物有較濃的酒香味散發出來時即可以進行酒的蒸餾了。

紅薯是可以釀酒的，用以釀酒的紅薯，必須是霜降之後從地裡採挖出來的，表皮無腐爛、蟲咬的痕跡，且要選擇澱粉含量少的，這樣的紅薯出灑量大。

先用清水將紅薯洗淨，然後放入大鐵鍋內蒸煮到熟透，搗爛成泥狀，之後再將一種叫餅藥(鵪鶉蛋一般大小，農家自制，成分為多種草藥混合)的酒麴(粉)撒在上面，攪拌均勻。待完全冷卻後，一併放入潔淨、乾燥的瓷缸內密封、發酵。大約經過20天左右，這些已經發酵的紅薯泥，經過技術加工，便可釀造出美味的紅薯酒來了。

紅薯酒具有強身健體，祛風寒治感冒的作用，“小小感 有何妨，鹽酒一杯是良方”，就是說山民感冒頭疼時，將粗鹽燒的爆響，然後倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒。這樣喝了之後，感冒一類的小病就會好了。紅薯酒還具有防癌作用，如今紅薯灑已經走出瑤寨，成為物美價廉的送禮佳品。

製作方法

1.選取沒有腐爛的紅薯，洗淨，然後放入鍋內蒸熟

2．蒸熟後，把熱氣騰騰的紅薯攤開晾半小時，待紅薯只剩下一點餘熱，就可將酒藥（0.5公斤紅薯半個酒藥）和紅薯一起攪拌

3．攪拌以後，立即把紅薯盛入小瓦缸內，再用穀糠把缸窩好，保證一定的溼度，這樣大概3~4天就可以出酒。0.5公斤紅薯可以摻0.5斤水

紅薯酒糟又是餵豬的好飼料

原理：澱粉是糖類物質，澱粉分解為單糖，在酒精酵母菌的無氧呼吸作用下，將糖轉化為二氧化碳和酒精。方法：將澱粉與水混合後加熱成澱粉糊，同時攪拌。放涼至45度左右，加入糖化酶（液），保溫攪拌，至澱粉糊液化，此時澱粉已分解為單糖。加入酒精酵母，密閉保溫發酵3－7天，期間應多次將容器開啟一小口排出產生的二氧化碳氣體，以免容器內部壓力過大。對發酵液進行蒸餾，即可得到酒精。