觀察一下泡菜起白的情況是否嚴重，如果特別嚴重了，建議捨去，自己重新泡製，記住在泡泡菜的時候要用燒開的涼開水，並且要加入少許的酒，最好是用無碘的鹽泡製。

俗話說是“生花”了，其實事由於有害的細菌繁殖造成的黴菌。包菜起白點可能是密封不嚴實，也有可能是泡菜水不夠部分泡菜露在外面，還有是因為包菜水沾染上了油脂受汙染。如果不是很嚴重，只需要把白花撇去，加適量酒和食鹽。如果比較嚴重建議處理掉

豆製品，用來冒充牛肉。其實我以前也吃到過這種東西，剛開始還以為是蟲子的卵，嚇死我了，之後小心翼翼地吃了一個，吃不出味道，就把整桶給扔了，其實是可以吃的，味道還行。

酸菜上有白點則說明發黴了。酸菜可以做成酸菜汆白肉、酸菜魚、酸菜燉粉條等食用。

新鮮的酸菜菜幫部位呈微黃色半透明狀，菜葉部位呈黃色或者淺黃色，觸控有彈性且光滑不粘手，若酸菜出現變色、變味、質地發粘發軟等情況，不建議食用。酸菜適宜存放在陰涼乾燥處，受熱極易變質。