蔥油醬汁,牢記經典比例12123,也就是白糖、生抽、蠔油、老抽和食用油按照這個比例搭配,

蔥油麵的做法：

備用食材：細麵條100克，植物油3勺，生抽2勺，白糖1勺，蠔油1勺，老抽2勺，蔥1小把；

製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，香蔥準備出一小把，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後控幹其中的水分切成段，同時準備一個小碗，放入生抽、老抽和蠔油；

第二步，將其混合攪拌均勻即成醬汁，準備好所有的食材後，在鍋中添上3勺的食用油，放入切好的蔥段，小火慢慢煎炸，直到將蔥段炸至慢慢變成焦黃色的時候，即可關火；

第三步，讓其自然冷卻好，待將完全晾涼之後，倒入事先調好的醬汁，小火開始慢慢煮，待將其煮至起泡的時候，即可放入一勺白砂糖，用筷子攪拌，直至白砂糖融化，蔥油就做好了；

第四步，接下來準備麵條，根據自家人量準備即可，在鍋中添上水，同時加上一點點食鹽，待將水燒開後，放入準備好的麵條開始煮，直到將麵條煮熟；

第五步，撈出麵條控幹水分，然後放入碗中，澆上蔥油醬汁，便可以開始享用了。

.我們在製作蔥油拌麵之前需要的食材有面條500克，這樣然後還需要豬肉300克。老抽生抽白糖的比例分別是生抽一勺，老抽兩勺，白糖一勺大家一定要記住了。如果不是按照這個比例來做的話，做出來的蔥油拌麵的味道就會大打折扣。此外，我們還需要食鹽適量以及蔥油等等就可以開始我們的製作了。

2.首先我們將大蔥切下蔥白留著備用小蔥用清水洗乾淨備用將蔥白切成絲小蔥切成段。然後起鍋燒油等到油溫足夠的時候將蔥絲倒進去，然後用小火慢慢的熬製。大概半個小時左右的時間，等到蔥都變成了焦黃色就可以姜蔥撈出來留著蔥油備用就可以了。

3.然後我們將準備好的豬肉洗乾淨，切成肉絲。放進蔥油的鍋中煸炒一下。接著放入準備好的兩勺老抽和一勺生抽，再加入一勺白糖和一勺料酒，最後再放入一小勺的鹽。然後繼續用中火熬到香味出來就可以了。

4.然後我們將麵條煮熟之後放進涼開水中焯一下。然後再把熬好的蔥油汁倒進去放入肉絲，以及撈出來的蔥攪拌均勻就可以吃了，這樣一道美味可口的蔥油拌麵就製作完成了。