可以用啤酒浸泡適當時間，再加入料酒，醬油和食醋以及一些常見香料，比如生薑，大蒜和大蔥燉制。可以用啤酒浸泡適當時間，再加入料酒，醬油和食醋以及一些常見香料，比如生薑，大蒜和大蔥燉制。可以用啤酒浸泡適當時間，再加入料酒，醬油和食醋以及一些常見香料，比如生薑，大蒜和大蔥燉制。可以用啤酒浸泡適當時間，再加入料酒，醬油和食醋以及一些常見香料，比如生薑，大蒜和大蔥燉制。

去除牛肉異味的方法1、巧除異味：在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，可除異味。2、加茶葉的妙用：將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。3、怎麼把牛肉燉的更爛：加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。4、加些芥末，肉質更鮮嫩：燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。5、要使用熱水，不要加冷水：熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。

牛肉有騷味主要是由兩個因素造成的，第一個牛肉可能被氨水泡過，第二個就是已經腐爛了，蛋白質被分解後會有騷味。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸等物質，它的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，長期食用牛肉可提高人體免疫力。

時間長蛋白質分解會有些異味，味很重的話就不要吃了，不臭可以吃，水裡多放些蔥蔣蒜香料八角類煮一煮湯不要，然後再燉。