在中國,象牙鐫刻和象牙製品有著極其悠久的歷史,早在約七千年前的新石器時代就已經泛起了象牙製品。最初的象牙製品只是作為一種適用工具被人們所使用,隨著時間的推移,逐漸泛起了由象牙作為質料所鐫刻的飾品。在七千多年前的餘姚河姆渡文化遺址出土的象牙刻花小盅、象牙鳥形是現在所知最早的牙雕製品。而到了商代以後,考古出土的象牙鐫刻和象牙製品更是層出不窮。只管商代向來以高度蓬勃的青銅文化而被眾人所知,著實,商代的牙骨工藝也到達了極高的成就。

清代中期,中國象牙鐫刻經由數幾千年的生長,陸續形成了若干個相對集中的中央,主要以廣州、蘇州、北京為代表。各其中央生產地之間既在題材和形式上保持著各地的氣焰氣焰特色,同時又相互滲透,在手藝上有交流。一樣平常而言,清代的牙雕可以區分成南北兩大系統,其中較量著名的有：繼續明代傳統的蘇州牙雕、深受西方影響的廣州牙雕、善於人物的北京牙雕。

目前象牙分亞洲象和非洲象，亞洲象牙只有公象才長，所以比較少，連緬甸泰國都是非洲象。

非洲有以非洲中部的牙材質最好，適合做把件等，比較潤，容易上手

亞洲象泰國的最好。1、顏色不同非洲象牙色澤淡黃或乳白，質堅細、溫潤，光澤度好，品質持久不變。亞洲象牙取料之初雪白亮潔，但硬度低於非洲象牙，光澤也不如非洲象牙，日久質變粗，發黃。

2、牙紋的角度 牙紋，學名史垂格線。象牙的史垂格線的角度大於115度，接觸象牙的人都知道，位於內皮下面的牙紋粗大、明顯且疏，越接近牙心越細越密越不明顯。好的象牙幾乎看不到牙紋。