把蓮藕洗淨，去皮。

切成一釐米左右的片狀。

然後再把蓮藕切成丁。

準備配料，青紅小米辣，蔥段，姜，蒜瓣。

鍋裡放油，放入蔥姜段蒜。爆炒出香。

放入青紅椒段，繼續翻炒。

放入藕丁，繼續翻炒。加料酒、白糖、鹽、少許澱粉汁。最後加入雞精。

翻炒均勻後出鍋裝盤。非常香脆好吃。

準備食材。

蓮藕，乾紅辣椒，蔥葉，花椒，油鹽。

做法。蓮藕去皮洗淨，切成小條。切好的藕條，放入開水中焯水，5分鐘後撈出。蔥切花，乾紅辣椒，切成辣椒圈。鍋內加適量油，油熱放入花椒煸出香味，再下乾紅辣椒和蔥花一起翻炒，再加入焯好水的藕條，翻炒均勻，炒5分鐘左右時加入少許鹽調味，再撒入蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

麻辣藕丁做法：

1、藕洗淨後切成丁，可以用清水泡一下， 或者放一點醋去除澀味並防止變色， 不過不要泡時間久，否則裡面的營養就沒有了。

2、幹辣椒，花椒（麻椒最好）熗鍋後，快速放入藕丁，翻炒一下， 放入醋、味精、糖、鹽，攪拌均 勻後就可以出鍋，藕不必炒的時間太長。 簡單吧，五分鐘搞定，不過味道酸甜辣兼備， 絕對是一道上口的家常小菜了！酸辣藕丁將嫩嫩的白蓮藕去皮洗淨，切成一寸見方的丁兒。 用漏兜盛著放在清水裡浸泡，這樣炒出來的才不會變色。 鍋中油溫燒到五至六成熱，先放入薑絲、幹辣椒煸炒， 微微有了些香味，再將藕丁倒入鍋內，開大火不停的翻炒。 藕變成成熟的顏色後，灑上適量的鹽，倒入大量的醋， 總之辣椒越多醋就越加的多，再加少許醬油調色， 為了保持藕的鮮味，還可放上少許糖，將火開到中火， 翻炒上三兩分鐘即可。希望對你能有所幫助。

香辣藕丁的做法

步驟一：蓮藕去皮洗淨，切丁，浸泡在清水中，蒜2瓣切片、小米椒2個切段，幹辣椒2個剪成段；

步驟二：鍋中倒入適量清水燒開後放入藕丁，再次燒開後即可撈出；

步驟三：鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入幹辣椒、小米椒、蒜片炒香，然後放入藕丁炒勻，放入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克翻炒均勻即可。