用料

土豆 2個

苜蓿尖兒 適量

五香粉 少許

蔥薑蒜 適量

鹽 適量

苜蓿然土豆（陝北特色）的做法步驟

1.採摘新鮮的苜蓿尖兒，撿乾淨，清洗。

2.土豆去皮。

3.鍋中倒水燒開，苜蓿尖兒下鍋，焯水3分鐘左右，時間根據苜蓿老嫩決定，焯熟即可

4.焯熟撈出過涼水，瀝水備用。

5.瀝水後，切碎。

6.切成小段即可。

7.土豆切大片。

8.上鍋蒸熟。

9.筷子戳進去即可出鍋，若喜歡軟糯的，可多蒸兩分鐘。蒸熟取出晾涼。

10.專用的陝北特色擦洋芋擦擦的工具，擦土豆。也可以裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎。

11.熟土豆擦成絮狀備用。

12.鍋中倒入油，燒熱，下蔥薑蒜碎，爆香。喜歡辣味兒的小夥伴，可以加幹辣椒

13.倒入苜蓿碎翻炒，加少量五香粉、鹽，翻拌均勻。

14.倒入擦好的土豆。

15.翻拌均勻即可，根據個人口味，可增加適量生抽、雞精調味。

16.裝盤即可

1

準備好原料，土豆洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨去皮，青椒洗淨去蒂去籽；

2

土豆擦成絲（或者切絲），胡蘿蔔擦絲，青椒切絲；

3

擦好的土豆絲洗去多餘的澱粉，用清水浸泡5分鐘；

4

蒜頭去皮切碎，幹辣椒斜切段，準備好花椒；

5

鍋中水燒開，放入土豆絲；

6

放入胡蘿蔔絲焯水；

7

把青椒絲放入焯水5秒鐘，迅速把所有原料撈出過冷水；

8

用冷開水浸泡兩分鐘；

9

控幹水份，放入大點的容器中；

10

放入鹽，蒜末，胡椒粉，涼拌醋，調味汁；

11

炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關火；

12

把辣椒碎揀出去（我買的幹辣椒很辣，所以揀出去不要，如果喜歡吃辣也可以不揀）把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油）；

13

拌勻後裝盤即可食用！（入冰箱藏餐半小時再吃味道更棒）

食材明細：土豆、苜蓿芽、蔥薑蒜、 紅辣椒、精鹽、雞粉、孜然粉、黑胡椒粉各適量

1、切塊的土豆要放在鍋裡蒸，蒸的變開花瓣才好！

2、過水的苜蓿芽切碎，攥幹 備用！

3、切好蒜，蔥，紅椒備用！

4、熱鍋涼油 放進去蔥 蒜 紅椒點熗鍋！

5、熗好鍋放進去攥乾的苜蓿芽翻炒！

6、然後放進去蒸好的土豆！同時放進去準備好的調味品！

7、用勺子使勁翻炒，翻炒翻炒著土豆就融合苜蓿芽裡了！著樣就變土豆苜蓿芽泥了！

8、出鍋裝盤上面可以撒的蔥花或香菜葉即可