.魚處理好洗淨切塊後將所有調味料均勻塗抹在魚上，醃製兩個小時。

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2.熱鍋熱油，中大火開始炸魚，儘量多放一些油，魚才會更酥脆，油太少的話魚就會軟軟的不好吃。

3.炸至兩面金黃，撈出即可。

4.炸了一半就控制不住我的口水了，一邊吃一邊炸。

5.完美，香香脆脆，裡面卻非常的嫩，吃到根本停不下來。

麻鰱，學名紅鰭鮊。其形近似大白魚。體扁，自胸鰭基部至肛門有明顯的腹稜。口上位，下頜上翹。背鰭具粗壯的硬刺。生殖期間雄魚頭部出現珠星。

麻鰱，學名紅鰭鮊。其形近似大白魚。體扁，自胸鰭基部至肛門有明顯的腹稜。口上位，下頜上翹。背鰭具粗壯的硬刺。生殖期間雄魚頭部出現珠星。

麻鰱魚與大白魚不是一種魚。

麻鰱魚又叫花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱。外形似鰱。側扁。頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。 鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部黑色，體側深褐帶有黑色或黃色 花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從 腹鰭基部至肛門之間具有角質腹稜。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。

麻鰱魚與大白魚應該不屬於同一魚種。

麻鰱魚，也叫花鰱魚。它屬於四大家族魚類中的鱅科類，屬於以浮游生物和肥水為食的上層魚類。而大白魚應該是我們所說的翹嘴魚（有黃尾、紅尾等等）， 雖然它也是上層水層的魚類，但是其屬於兇猛類魚種，攻擊性極強，以魚蝦等為食。就像太湖三鮮之一白魚就是在種魚類。

不需要。烹飪鰱魚的時候保留魚鱗，可以更好的保鮮。鰱魚也叫做白鰱，是鯉科魚類，是中國淡水魚類中主要養殖的品種之一。鰱魚的產量很高、生長的速度也很快，常常與鯉魚、草魚一起混合養殖。鰱魚通常會做成鰱魚燜豆腐、清蒸鰱魚、清燉鰱魚、紅燒鰱魚等。