1. 豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片

2. 再切成1cm左右的寬條

3. 鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮

4. 鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩

5. 煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮

6. 用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中

7. 蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可

8. 蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻

9. 這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒

10. 煮玩的豆腐要放在原湯裡，即使盛到碗裡也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可

白菜幫切小塊，白菜葉撕成塊，香菜切段，蒜切末，薑切片，豆腐切片，雞蛋打散倒入豆腐中拌勻，起鍋燒油，將豆腐煎至兩面金黃，留底油，放入姜蒜炒香，放入白菜炒至變軟，加入水、鹽、雞精，下入豆腐，放入粉條，加入生抽，中火燉幾分鐘出鍋，撒上香菜即可。

排骨冷水洗淨，加入少量生抽醃製（這次忘記拍圖了，翻了張以前的排骨）。蒜瓣切片，辣椒切圈，豆腐切厚片

步驟2

鍋燒熱，放入油、蒜瓣、黃豆醬和豆瓣醬，小火炒香。轉大火加入排骨

步驟3

排骨翻炒至表面部分呈現焦黃色，加入花椒、紅辣椒和鹽，繼續翻炒2分鐘

步驟4

加入一碗半冷水，大火煮開。煮開後下入豆腐，轉小火，蓋蓋煮10分鐘左右。中途翻動豆腐一次

步驟5

煮至豆腐表面變色起鍋，起鍋前在豆腐表面澆幾次湯汁

1水豆腐用加了鹽的開水煮幾分鐘（這是為了燉魚時防碎

2魚頭洗淨，用少許鹽、料酒醃製10分鐘

3起淨鍋，入油並放兩三片姜，待鍋五成熱時，將魚頭用廚房用紙試去水份，放入鍋內，煎成兩面金黃，加入熱水及除鹽外的其它調料，將豆腐打成半個指厚的片下入湯中，大火煮開，中小火慢燉40分鐘以上（千滾豆腐萬煮魚嘛），加鹽、香菜碎調味，裝盤即可