一直都很喜歡吃辣和重口味一點的食物，也吃過許多諸如四川火鍋、麻辣串串、烤苕皮豆乾、臭豆腐、螺螄粉……該嘗的基本都嚐了，好吃的確實很多，讓我著迷反覆吃的也不少，但今年真的讓我感覺很【驚豔】的美食，只能是【新疆炒米粉】了。

其實不是第一次吃新疆炒米粉，之前剛火起來的時候，有吃過西安一家比較有名的，但當時只記得“辣”了，以至於很長一段時間，我都認為新疆炒米粉只有辣味，沒有別的。

再次吃新疆炒米粉，其實是因為機緣巧合來到了一個新疆炒米粉的總部就職，那就是——【一粉一城新疆炒米粉】，第一頓吃的時候，其實是為了更瞭解產品，體驗式心情去吃的，結果從此一發不可收拾，隔三差五就想吃，隔三差五就要吃，隔三差五就在吃！

也是一粉一城的新疆炒米粉，才讓我真正體會到新疆炒米粉的美妙在哪裡，粉糯而不膩，Q彈筋道，裹上香辣濃郁的醬汁兒，入口即銷魂！饢是本身就有香味的，再浸上醬汁兒，越嚼越香，很是美味~最重要的是它的味道很豐富，既有上頭的辣，還有上癮的香，誰吃了不說一句愛了！

既然是在說好吃的新疆炒米粉，那照片就必須要放上！

（我就不信你不饞，我反正是寫饞了，也看饞了，一會兒就要去嗦粉了！）

中國有著上千年的文化，博大精深，不管是住的，用的，還有最重要的，人們息息相關的，一日三餐所必須填飽肚子的食物，統稱為美食。

在我心中想吃的美食，舉不勝數，但在我心裡最喜歡吃的一道美食，那就是地地道道，普通在普通不過的一碗，重慶小面。

重慶這樣多的美食，例如，火鍋，麻辣酸萊魚，重慶毛血旺，麻辣雞，口水雞，酸辣粉，等等好吃的數都數不過來，但我還是最喜歡吃重慶小面。

重慶小面在重慶美食界裡，可能會是排名在前的，把火鍋都排擠下去了，整個重慶人都有這份共同點，喜歡或愛吃一碗真真的重慶小面，特別早上看上去門面裝修不怎麼樣，吃小面的人就是比較多，有的美女也不顧自己的形象了，店裡桌子不夠，在路邊用四角登蹲著吃，還有穿著西裝打著領帶的也不顧什麼，一樣蹲著吃，還有棒棒軍都在這裡吃。

鏡頭稍微望遠點，只要有門面的地方，或在路邊有賣小面的地方，不管在那裡咔咔擱擱都有人吃，我也在思考這樣一個問題，真的重慶小面這樣好吃嗎？不過就是一碗簡簡單單的小面，為什麼會吸引這樣多的顧客呢？我於是與很多美食愛好者交流了一下，這才晃然大誤，我以前認為重慶小面不就是一碗麵而已，這麼簡單。但事情不是這樣簡單，吸引人的地方大有來頭。

重慶小面，他的面料不是太苛刻，但作料方面就會有很深的學問了，特別是油辣椒是很有講究的。不妨我們一起研究研究。

首先我們最好是用 豬筒子骨，或用雞骨混合在一起小火燉，2個小時即可，這樣的湯會很香，重慶人叫它為高湯。

作料，生薑，大蒜，鹽，雞精，味精，醬油，醋，花椒粉，油辣椒，蔥。

生薑切成小丁，大蒜剁為蒜泥為易，蔥切為小段為佳。

油辣椒的製作過程複雜一點，小面好吃，就看油辣椒的功底好不好。

辣椒最好在市場上選好一點，也就是看起來新鮮，有光亮的，最好買成品的，回家自已加工，沒這樣條件的，就買上好的比較粗的辣椒麵一斤，在買上好的比較細一點的辣椒麵半斤，花椒麵二兩，白糖二兩，拿回家將以上幾種混在一起，用少許的水充分混合一下，用鍋燒油，最好油裡面放適量的花椒棵粒，炸至香味，把花椒棵粒撈出，然後用燒好的油淋在辣椒上，在淋的過程當中要反夏反轉辣椒，這樣一盆很香的油辣椒大功告成。

一切準備工作完成，鍋加入適量水，讓水開後，放入適量的麵條，煮至沒有白心時撈出，加上鹽，生薑，大蒜，味精，醋適量，醬油，雞精，豬油可以放點，油辣椒適量根據自己的口味，在搞一點高湯，最後放點蔥花，這樣一碗好吃的重慶小面誕生了。

今天我就分享到這兒了，你有什麼小的妙招記得和我一起分享喲。