驢皮放高壓鍋煮2小時才能爛。工作原理高壓鍋的原理很簡單,因為水的沸點受氣壓影響,氣壓越高,沸點越高。

40分鐘即可。

高壓鍋能加速食物的成熟，一般用高壓鍋燉煮像驢肉這樣的食物，大概上汽後壓40分鐘就好了，此時肉質口感最佳，若是燉的時間長了，驢肉會變得乾柴、老硬，不大好吃，尤其是帶皮的驢肉，更是難以嚼動，但也不宜燉太短時間，否則驢肉還沒有完全熟透，味道也不夠入味，吃起來不大好吃。

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驢肉高壓鍋壓多長時間能熟 高壓鍋燉驢肉要多久

高壓鍋燉驢肉的做法

食材：驢肉1000克，大土豆2個，蔥、蒜、辣椒、紅燒醬油、鹽、雞精、適量。

做法

1、驢肉用溫水清洗乾淨，切成塊狀。土豆去皮切成塊狀。辣椒切塊、蒜切片、蔥切成小段備用。

2、鍋中倒入適量的水把驢肉冷水下鍋。開始焯水。

3、重新起鍋，鍋中倒入適量的溫水，把驢肉倒入鍋中開始燉制，燉到熟爛時加入紅燒醬油，倒入土豆塊繼續燉至。湯汁濃稠。加入鹽和雞精調味。

4、調好味道之後倒入泰椒、蒜片、蔥翻炒均勻出鍋即可

原　料

　　驢肉1000克、尖紅椒30克。 　　植物油75克、精鹽5克、味精3克、雞精3克、豆瓣醬5克、生抽3克、料酒10克、蠔油5克、辣妹子辣椒醬5克、蒜子25克、香蔥5克、姜3克、八角、桂皮、白蔻、陳皮、香葉各2克、整幹椒10克、香油3克。

操　作

　　1、將驢肉切成大塊，放入沸水鍋內焯水，再加香料、整幹椒、清水放入高壓鍋內壓10分鐘至九成熟，撈出後順紋路切成4釐米長、1釐米見方的條；尖紅椒去蒂，切成2釐米長的段；蒜子去蒂，薑切片，香蔥切段。 　　

2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下薑片、驢肉煸香，烹料酒，再放入尖椒段、蒜子、生抽、豆瓣醬、辣妹子辣椒醬、蠔油翻炒均勻，倒入鮮湯，加入味精，量火收濃湯汁，淋上香油，裝入乾鍋內，撒上香蔥段，帶火爐上桌即可。