玉米在成長成熟的階段是會長出玉米鬚的，也就是玉米上的絲是可以食用的，廣西、貴州這邊就經常拿來煮湯喝

玉米絲，我們這方言叫玉米鬍子，也叫玉米鬚。玉米鬚，中藥名，為禾本科植物玉蜀黍的花柱和柱頭，是一年生栽培植物。稈粗壯，直立，通常不分枝，基部節處常有氣生根，葉片寬大。秋後剝取玉米時收集，除去雜質，鮮用或曬乾生用。玉米鬚味甘性平，具有利尿、利膽、止血等功效。

玉米鬚，玉米鬍鬚，玉米毛。

玉米絲就是指玉米果實頂端的絲狀物,它也叫玉米鬚是一種功效出色的保健食材,也是一種中藥材,能利水消腫也能降低三高。部上的“鬍鬚”是什麼嗎？玉米鬚又有什麼用呢？

實際上，玉米鬚是玉米的花絲，也就是玉米雌花的一部分。如果沒有玉米鬚，玉米的植株就結不出玉米了。玉米是雌雄同株異花傳粉的植物，雄花生長在莖的頂部，而雌花生長在莖的中間部位。玉米的花粉是靠風來傳播的，風把雄蕊的花粉撒向雌蕊，使雌蕊授粉後就很快發育成為玉米的種子，而花絲就失去作用，成了玉米的“鬍鬚。

玉米鬚指的就是玉米的花絲，它作為一種中藥材來使用，具有非常高的藥用價值，而且在全國的範圍種植非常廣泛，在夏季或者秋季果實成熟之後，採集曬乾可以當做一味中藥。

　　玉米在生長過程中要出現吐出花似的現象，等到玉米成熟之後，這些花絲包裹住玉米，並且在頂部抽出來，這就是玉米鬚，玉米鬚在沒有成熟時呈現為淺白色的顏色，成熟之後呈現為黃色，曬乾之後就可以當做藥材來食用。玉米鬚常常集結在一起呈疏鬆的團簇形狀，最長的玉米吸可以長到30cm左右，並且呈現為淡綠色，非常有光澤，質地比較柔軟而且無氣味，味道比較淡。它作為植物玉米的花柱和柱頭，在全國各地都有生產，通常我們使用的是玉米，玉米鬚這種食物通常都是用作藥用。