我是農村的，自己種的有韭菜，韭菜如果不割的話，葉子長到一定程度就會停止生長，長時間沒有割掉的韭菜，割下來後基本很難吃，全是筋！另外還會影響其根莖的生長，經常割了一茬又一茬的韭菜根莖根莖粗大，根鬚多，而且葉子也會比第一刀的時候寬一些！經常不割的韭菜過段時間根莖就慢慢的會變小，不利於韭菜生長。能割幾茬，我就沒數過，因為我數不過來！

因為韭菜的根為弦狀鬚根，無主側根之分，播種當年著生在短縮莖的基部，分佈深，壽命亦長，第二年起莖盤基部不斷向上增生，形成特有的根狀莖，鱗莖著生其上，新根著生於莖盤及根狀莖一側，並年年更新，形成“跳根”，所以韭菜割了一茬又一茬。

韭菜屬於“蓄根”菜，一般種植一年，可以連續生長4－9年，不計產量，幾乎可以一直生長。因為韭菜的根為弦狀鬚根，無主側根之分，播種當年著生在短縮莖的基部，分佈深，壽命亦長，第二年起莖盤基部不斷向上增生，形成特有的根狀莖，鱗莖著生其上，新根著生於莖盤及根狀莖一側，並年年更新，形成“跳根”。一般當年種植的韭菜，只能收割1—2茬，收割次數多了，根部儲存養分不足，會導致枯死。從第二年以後，才可以連續收割，一般每年收割5－6茬。臨近秋天以後，為了根部儲存養分，就不再收割了。大棚反季節種植韭菜，不受季節限制。

韭菜屬於禾苗壯的植物，只要氣溫，雨水合適，韭菜就會蹭蹭的長個不停，所以要一茬一茬的割，這樣割出的韭菜才好，每年霜降以後就要停止割，還要給韭菜搭個塑膠帳篷，這樣好讓韭菜保暖，度過這個寒冬期，我這裡是指露天韭菜，大棚的韭菜一年四季不斷都是這樣迴圈的！

韭菜是一種多年生的草本植物，它在地下長著不太明顯的鱗莖，在鱗莖裡貯藏了許多營養物質。就是依靠這些營養物質，使韭菜割掉以後能很快地再生長。

韭菜葉子生長得特別快，把它的葉割去以後，新的葉子就會很快地再生長。，韭菜在北方是春天或夏天播種，春播在4〜5月下種，到7〜8月就可以定植，如果條件允許可以一直長。

因為韭菜的根為弦狀鬚根，無主側根之分，播種當年著生在短縮莖的基部，分佈深，壽命亦長，第二年起莖盤基部不斷向上增生形成特有的根狀莖，鱗莖著生其上，新根著生於莖盤及根狀一側，並年年更新，形成跳根，所以韭菜割了一茬又一茬

一般當年種植的韭菜，只能收割1—2茬，收割次數多了，根部儲存養分不足，會導致枯死。從第二年以後，才可以連續收割，一般每年收割5－6茬。臨近秋天以後，為了根部儲存養分，就不再收割了