2-3年

豆子的保質期有2-3年,如果沒有出現生蟲、發黴、變黑、異味等變質現象的話,是可以繼續食用。

不可以，一般以十小時為最佳。

因泡太久導致豆子無氧呼吸過度產生酒精，豆子品質變差，做出來的豆腐也不成型。

浸泡十小時可保證豆子充分吸水，並且出去壞掉的豆子，是泡豆子的最佳時長。另外值得注意的是，室內溫度較高的話，避免細菌過度繁殖，可以選擇冰箱冷藏室裡將豆子泡二十四小時。

豆製品特別是豆腐極易變質，這是因為豆製品中含有豐富的蛋白質，蛋白質在芽孢桿菌屬、梭菌屬、鏈球菌屬、假單胞菌屬等菌的蛋白酶和肽酶的作用下，把氨基酸及其他含氮物質進一步分解，表現出腐敗狀態。

豆製品的腐敗變質反映在感官上，有氣味難聞，色澤異常、味道酸臭、表面發粘等現象。這樣的產品就不能再食用了。