1、能夠遮蓋純糧酒的苦澀味；提升酒質的醇甜感，使酒質更為融洽、當然。

2、能夠 緩解純糧酒的苦澀味；使酒質口味更為純正、綿甜、舒服，非常容易上口、非常容易被顧客接納，正所謂“一白遮百醜”，酒也是如此。

3、固態法白酒是不允許另加非純糧酒發醇的呈香呈味物質的，如今國家行業標準中禁止加上糖精鈉、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、鈕甜等甜味素。

假如酒質有苦味一般是加工工藝的原因，要想徹底消除純糧酒的澀味需要從加工工藝上下手。假如酒早已生產出去能夠 考慮到用高酸酒或者醇甜感強的酒調料，還可以用酸處理。

4、一些是以便提升純糧酒的掛杯性。純糧酒加白砂糖，提升糖度，通道可以降低刺激性感。但非常容易不經意間喝多。若喝醉，對身體損害非常大，過多的喝酒便是危害肝臟。空肚喝酒會刺激性胃粘膜，非常容易造成胃病、胃潰瘍等病症。空肚喝酒還會繼續引起低血糖，會造成 我們身體葡萄糖供應不夠，會出現心悸、頭昏等狀況。

5、白砂糖是由甘庶和球甘藍榨成的甘蔗糖蜜做成的精糖。白炒糖色白，乾淨，糖度高。白砂糖帶有糖原，糖原是身體關鍵營養成分來源於之一，身體的耗費要以糖原空氣氧化後造成的能源來保持，身體活動需要的動能大概有70%是靠糖原提供的。

6、白砂糖性溫，味甘，潤肺止咳生津止渴、益氣、清熱解毒化溼、止咳化痰、祛毒解酒、降濁怡神；可用以醫治中虛脘痛、脾虛洩瀉、肺燥咳嗽、口乾躁渴及其腳氣、疥瘡、鹽滷中毒了、陰襄溼疹等症狀。除此之外，白砂糖有抗菌防腐蝕的功效。

糖化發酵劑為白酒釀造提供菌系，由於不同的糖化發酵劑所含微生物種類和數量的不同，以及酶系種類和數量的差異因而導致了代謝產物種類、數量和比例的不同，從而影響著白酒的質量和風味。白酒所使用的糖化發酵劑種類有：大麴、小曲和麩曲。