茶葉中含有多種有機酸，與鐵發生化學反應生成鞣酸鐵，鐵壺內壁沒有進行過氧化工藝就會發生這種情況。一般情況下，鐵壺是用來燒水煮水的，並非直接用來煮茶，如果想用鐵壺煮茶那麼內壁必須有塗層或者進行氧化處理形成緻密氧化層，才不會發黑，如果使用時間長自然也會形成氧化層。

茶葉中的鞣酸，換種說法即單寧氧化的結果，使湯水變黑，鐵有促進作用，所以為了不使茶葉變味，還是不要用鐵壺煮茶。

用鐵壺直接高溫煮茶，會使鐵壺釋放出來的二價鐵離子與茶葉中的單寧發生化學反應，生成黑色的單寧鐵。單寧鐵會造成茶湯的滋味和顏色變壞，導致茶葉變黑、茶湯變紫、異味較重、難以入口。人喝了這種茶後，也可能會引起胃粘膜刺激，出現噁心、嘔吐、消化不良等反應。

鐵壺煮茶水發黑色，是因為茶與鐵壺的內壁發生了化學反應。形成了一種叫鐵鞣酸的物質。咱們平常所用的墨水黑色的，其實就是鐵鞣酸。鐵壺內壁如果沒有進行氧化。或者處理的不完全，就會發生這種情況。一般從前日本的手工鐵壺內壁都不處理，也沒有塗層，如果是新鐵壺，或者是剛剛清理完畢的鐵壺，用來煮茶就會發生你這種情況。現在中中國產的鐵壺有一部分也是，內壁不做處理，也會是這樣的。一般情況下，鐵壺是用來燒水的煮水的。不是直接用來煮茶。如果想用鐵壺來煮茶，那麼內壁有塗層或者事進行氧化處理過的鐵壺。如果是新鐵壺內壁沒有處理過的。就要多用一段時間，讓內壁形成一層氧化層，或者鐵壺的內壁形成一層白色的水垢層。這樣用來煮茶，就不會發黑了。現在你把鐵壺的內壁，用抹布抹乾淨。在內壁應該有一層黑色的鐵鞣酸。

將榨過汁的檸檬皮放進鐵壺中，倒入溫水浸泡幾小時，最後用熱水清洗乾淨即可。

用牙膏在鐵壺內外塗抹一遍，再用絲瓜筋或海綿擦拭即可。

用軟布蘸上少許鹽或鹼粉對鐵壺內壁進行摩擦，然後再用肥皂水沖洗乾淨即可。

如果是金屬製的茶垢，可用醋或漂白劑浸泡一晚後，用清水洗淨即可。

方法一：好好養無塗層的鐵壺，最好淨水，泉水次之，用這兩種水養鐵壺，形成水垢最快啦。等您的鐵壺有一層保護膜的時候，就可以煮茶啦。

方法二：購買一隻可靠的搪瓷內膽的鐵壺(一定是搪瓷內膽哦，不要是市面上的劣質塗層)。搪瓷即是中國古老的傳統工藝琺琅。