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1 # 使用者8120284290480
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2 # L王者v長長
相傳在遠古時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且會釀製美酒， 她釀的酒有幽蘭之香，清如山泉。
方圓幾百裡的小夥子都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心裡透涼，但又不願離去，當夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小夥子們房前屋後用山歌呼喚著姑娘來相會，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”
這個傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒制的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法制成。
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3 # 金子
西安小吃頗多，酸湯水餃是其中的一種。看那碗裡的湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口就辣得你全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你舌頭打轉轉，由此綜合的產物就是陝西酸湯水餃了。酸湯水餃貴在酸湯，餃子全國各地人都吃，可酸湯水餃估計只有陝西人喜愛了。人們會說："老陝竟如此地能吃酸吃辣?"也 怪，說起吃酸，人們會想到山西，說到吃辣，人們會想起湖南，而很少有人想起陝西的。豈不知，論吃酸，秦不遜晉；論吃辣，老陝是那"不怕辣、辣不怕、怕不辣"三派中"怕不辣"一派的。
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4 # 自由的糯米6O
酸湯水餃是一種陝西地區歷史古老的漢族傳統小吃，具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特製的酸湯內食用。酸湯調製獨特，味道鮮美酸香，耐人品嚐。老陝忙碌一天，吃一碗酸湯水餃流一身汗，回家在院子裡衝一盆涼水，那才叫生活。吃酸湯水餃時就一塊饃或者餅，那才叫絕配！
1.
將西紅柿洗淨、擦乾，放入白酒中洗過。
2.
放入壇中，一層西紅柿一層鹽；這樣一層層的到壇滿，密封待西紅柿發酵好後備用。
3.
注意不能太滿，不然西紅柿發酵後會膨脹。
4.
用時將西紅柿過油加入米湯、佐料即可。
5.
配方是小西紅柿，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好後在壇中發酵過的。