材料

主料：鴨子1只；

輔料：糯米100克、鮮肉50克、醬肉50克、冬筍50克、茶幹2塊、香菇5朵、蓮子25個、青豆1把、胡蘿蔔少量、玉米粒少量、鹽糖適量、料酒醬油適量、八角桂皮適量、香葉生薑適量

1準備食才

2做法;1.鴨子洗淨抹乾水份,用鹽,糖,醬油,料酒調成汁,把鴨子裡外抹上,放冰箱24個鐘頭入味.

2.糯米洗淨,浸泡2個鐘頭,隔水蒸熟.

3.把除糯米以外的所有配料洗淨切丁,放油煸炒,用鹽,糖,料酒,醬油拌勻

4.把調好的配料與糯米拌勻.成八寶鴨餡料.

5.把餡料填進鴨肚子

6.用棉線逢上

7.抹乾水份,鍋裡油熱,把一面鴨子放下炸,一面用勺子把熱油澆在鴨身上.(時間不能長,否則另一面焦了)

8.鴨背成金黃就可以了.

9.鍋裡放鹽,糖,料酒,醬油,八角,桂皮,香葉,生薑等調料,加足水,大火煮開,小火煮90分鐘.再用大火收至汁稠.