大麥屬於禾本科植物，又名牟麥、飯麥，大麥是最流行穀物之一，僅次於小麥，玉米和大米。也是人類飲食的重要組成部分。大麥在中國南北各地栽培。

其籽粒可以提取澱粉和製作成麥芽糖。

大麥的營養價值非常高，而且含有豐富的膳食纖維，屬於粗糧食物的一種，合理的食用可以促進腸胃消化

麥粒比其他麥都大，所以叫大麥。它和小麥的功效大致相同。還有粘性的大麥，叫糯麥，可以用來釀酒，作糖。

穀子屬於一年生草本，穀子粒小多為黃色。去皮後俗稱小米。廣泛栽培於歐亞大陸的溫帶和熱帶，中國黃河中上游為主要栽培區，其他地區也有少量栽種。小米營養成分高，蛋白質要比大米高，小米滋陰養血、能夠調節虛弱身體，有助於恢復體力。小米在美容方面略有成效。具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

大麥是麥子類而穀子是穀物類

大麥:別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。穀子：屬禾本科的一種植物。古稱稷、粟，亦稱粱。一年生草本；稈粗壯、分櫱少，狹長披針形葉片，有明顯的中脈和小脈，具有細毛；穗狀圓錐花序；穗長20～30釐米；小穗成簇聚生在三級支梗上，小穗基本有刺毛。每穗結實數百至上千粒，子實極小，徑約0.1cm，穀穗一般成熟後金黃色，卵圓形籽實，粒小多為黃色。去皮後俗稱小米。

大麥米：大麥脫殼後的米。

大麥米主要價值：大麥米營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸及膳食纖維、維生素B複合體和尼克酸、Fe、P、Ca、Mg等礦質元素，其營養成分綜合指標正好符合現代營養學所提出的高植物蛋白、高維生素、主纖維素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。

大米(Rice)，亦稱稻米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的食物。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。