主料：糯米750克 調料：酒麴4克、涼開水適量、泡米的水適量 做法步驟： 1、糯米入水，泡10個小時，睡覺前泡好，第二天早上就可以做了。 2、本次做菜用的是電飯煲，反正能蒸熟米飯就行。 3、糯米取出，放入紗布中用涼開水衝，充分把米飯抓散，溫度在30°左右，大概比手溫熱一點。涼一點也沒關係，千萬別太燙了，會把後面的酒麴燙壞的。 4、把酒麴均勻地灑在衝好的米飯中，抓勻。剩下一小部分灑在表面上，中間戳一個洞。 5、保溫工作要做好，現在天氣冷，有保溫袋更方便一點，溫度保持在30到40度之間，存放一天就可以吃啦。

做醪糟溫度不夠可以把它放在熱水裡。但是這個熱水的溫度不能夠太高，熱水的溫度不要高於37攝氏度，因為做醪糟是利用酵母菌在厭氧的條件下將澱粉分解成酒精和糖。

如果溫度太高，就會將酵母菌殺死，發酵的過程就不能夠進行下去，只有在30攝氏度左右，酵母菌的活性最高