芋頭去皮妙招1：開水

提前燒一鍋開水，把買來的芋頭洗淨，去掉泥土雜質後，直接放進開水裡燙煮一會兒，撈起後放入涼水中冷卻，用刀輕輕劃一下就能輕鬆去皮，還不用擔心芋頭汁液引起面板瘙癢。

芋頭去皮妙招2：蒸煮

把芋頭洗淨，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會引起面板的瘙癢，可以直接用手剝去外皮，只是這樣去皮的芋頭只能當做主食食用，再加工做菜餚的話很難入味，口感欠佳。

芋頭洗乾淨後，放入開水中煮5分鐘撈出。再放入冷水中浸泡一會，然後用小刀輕輕一刮就可以去掉外皮了。處理好的小芋頭，冷凍起來就能長期儲存，想吃的時候直接退冰就能使用。

把剛挖的芋頭清洗乾淨，放在一個蛇皮口袋裡，蛇皮口袋倒入水，把口袋放在石板上揉搓，像洗衣服那樣，這樣做起來有點費力氣，搓個10分鐘，把芋頭倒入一個乾淨盆裡，水一衝皮就掉，這種方法適合力氣大，很有閒暇時間的人。

雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。

用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，也可止癢。

進行蒸煮，只需要將芋頭洗淨後放入鍋裡面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個容器倒出來裝好。如果芋頭很燙就用涼水泡一泡，可以讓芋頭得到快速的冷卻。等水熱了再換涼水，重複幾次，等到芋頭的溫度完全冷卻，就可以直接用手剝皮了，這時候剝起來就非常順利。

在給山藥或者芋頭剝皮時，雙手就會非常癢。原因：黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。山藥皮裡的皂角素弄得手部非常癢，解決：如果手很癢，可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。方法一，山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套方法二：（針對芋頭）剝皮可以輕鬆簡單，而且不會把手弄得癢癢的！方法很簡單： 準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮!