一般來說是鮮山藥營養價值比較高，幹山藥很多都是烘乾的營養有所流失。還有一種幹山藥是和鮮山藥營養價值一樣的，這種幹山藥是採用FD活性技術在零下50度的低溫下凍乾的，營養沒有流失。希望我的回答對你有所幫助，如有疑問，請繼續追問。答題不易，如對你有幫忙，請採納吧，感謝。

鐵棍山藥熬成湯是灰白色的，因為鐵棍山藥的色彩就是灰白色的，此湯營養豐富，容易消化吸收，適合任何人食用，是現代人理想的健康食品

一般情況下，我們可以選擇鐵棍山藥，鐵棍山藥燒湯是比較好的，應用價值豐富，另外，山藥比較軟，也不會碎。